يكتمل عشاء عيد الميلاد النادر بدون طائر مخبوز. تركيا ، بطة أو أوزة - يعتمد اختيار الطيور الذواقة على طعم المضيفة. ولكن في أغلب الأحيان ، يصل الدجاج إلى طاولة الأعياد. وهذا ليس مفاجئًا - فهذا الطائر الذي تم اختياره بشكل صحيح وطهي لذيذًا لن يترك أي ضيف غير مبالٍ.
انه ضروري
-
- جثة دجاجة صغيرة
- 1 كوب أرز طويل الحبة
- 100 غرام من الفطر المجمد المفروم ؛
- 2 برتقال حلو وحامض ؛
- 1/2 بصلة كبيرة
- 1 فلفل حلو كبير
- زيت القلي المكرر
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
أفضل خيار لطاولة الأعياد هو دجاجة صغيرة أو دجاجة كبيرة. اختر الدواجن التي تحتوي على دهون معتدلة ويفضل أن تكون مبردة. أسهل طريقة هي شراء الدجاج منزوع الأحشاء بالفعل.
الخطوة 2
اغسل الطائر واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
الخطوه 3
اعتني بالحشو. اشطف كوبًا من الأرز طويل الحبة بالماء البارد. اغليه في ماء مملح حتى ينضج نصفه. استنزاف المياه.
الخطوة 4
سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة أو قدر. نقطع نصف بصلة كبيرة إلى حلقات رفيعة ، توضع في مقلاة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
الخطوة الخامسة
أضف الفطر المجمد إلى البصل. اقليها معًا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
الخطوة 6
يقشر الفليفلة الحلوة ويقطعها إلى حلقات ويوضع في المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية.
الخطوة 7
نضع الأرز في مقلاة ونحركه ونخفض الحرارة إلى 150 درجة ونغطي المقلاة بغطاء.
الخطوة 8
عصير 2 برتقال. يُسكب عصير البرتقال في المقلاة مع الأرز ، ويُترك القليل منه ليدهن الدجاج. يُملح الخليط حسب الرغبة ويُضاف الفلفل المطحون. ينضج الحشوة حتى يتبخر السائل تمامًا.
الخطوة 9
نحشو الدجاج بالحشوة الناتجة. خيط بطن الطائر بخيط الطهي أو اربطه بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة.
الخطوة 10
ادهني ما تبقى من عصير البرتقال فوق الدجاج. ضعه على جانب اللحام لأسفل على صينية خبز وضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
الخطوة 11
اخبزي الدجاج مع رش العصير على صينية الخبز من حين لآخر. قلل الحرارة إذا تحولت الدواجن إلى اللون البني بسرعة كبيرة. تحقق من جاهزية اللحم بالشوكة - يجب أن يكون العصير الذي سيتدفق عند ثقب الذبيحة شفافًا.
الخطوة 12
انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق. شرائح البرتقال والليمون الحامض والسلطة الخضراء والفطر المقلي بشكل منفصل مع البصل مناسبة للتزيين.
