برج من خبز الكاسترد اللذيذ مع الكريمة المخفوقة ، مع رش صلصة الشوكولاتة الحريرية ، سوف يسعد بلا شك كل من لديه أسنان حلوة.
انه ضروري
- لتحضير عجينة الكاسترد:
- - 50 غرام زبدة
- - 75 غرام دقيق (ممتاز) ؛
- - 150 مل من الماء ، بيضتان ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر البلوري الناعم.
- للقشدة:
- - 300 مل كريم (35٪).
- لتحضير صلصة الموكا:
- - 25 غرام زبدة
- - 3 ملاعق كبيرة من القهوة السوداء القوية ؛
- - 75 جرام شوكولاتة داكنة 75 جرام شوكولاتة بالحليب.
- إناء:
- - كيس معجنات بفوهة مسطحة ، حصيرة سيليكون ، صفيحة خبز معدنية.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. ضعي قطع صغيرة من الزبدة في وعاء سعة 150 مل من الماء. سخني الزيت والماء على نار خفيفة حتى يذوب الزيت. يغلي بسرعة ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق كله على الفور مع التحريك لتجنب التكتل
الخطوة 2
افركي الكتلة بملعقة خشبية حتى تبدأ في التخلف خلف جدران الطبق. اجمع العجين تدريجياً في شكل كرة. دع العجينة تبرد لمدة دقيقتين. ثم أضيفي القليل من البيض المخفوق مع السكر للخفق.
الخطوه 3
ضع حصيرة سيليكون على صفيحة خبز معدنية. املأ كيس المعجنات بالعجين (في أجزاء) وضع 9 كرات على حصيرة سيليكون على مسافة كبيرة من بعضها البعض. يمكنك فرد العجين باستخدام ملعقتين صغيرتين على شكل شرائح ، لكن هذا ليس لطيفًا جدًا.
الخطوة 4
تُخبز البروفيترول في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. قم بعمل ثقب في جانب كل قطعة حتى يتبخر البخار بالكامل من الداخل أثناء الخبز الإضافي. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. انقل الكعك النهائي ليبرد على رف سلكي. ضعي الدفعة الثانية من الخبز في الفرن. يجب أن يكون هناك 18 بروفيترول في المجموع.
الخطوة الخامسة
للقشدة ، اخفقي 300 مل من الكريمة الثقيلة حتى تحافظ الكريمة على شكلها. قطعي كل خبز إلى نصفين واملأيه بالكريمة المخفوقة. انشر البروفيترول على طبق على شكل برج.
الخطوة 6
اصنع صلصة الموكا. ضعي الحليب المفروم والشوكولاتة الداكنة في طبق مقاوم للحرارة ، أضيفي القهوة والزبدة. ضع الخليط في حمام ماء ساخن واتركه يذوب تمامًا. أثناء التحريك باستمرار ، سخني خليط الشوكولاتة حتى يصبح ناعمًا. صب الصلصة فوق البروفيترول.
