يبدأ الجميع تقريبًا صباحهم بفنجان قهوة معطر. لقد توقف الكثير من الناس منذ فترة طويلة عن الشعور بالرضا عن القهوة سريعة التحضير. تعتبر القهوة الطبيعية المطحونة من الطقوس الحقيقية للذواقة. لكن لا يمكن تحضير مشروب لذيذ ومنشط بدون حبوب عالية الجودة ومحمصة بشكل صحيح. كيف تتم عملية التحميص الغامضة؟
انه ضروري
-
- حبوب البن
- مقلاة من الحديد الزهر ،
- زبدة أو زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
اشترِ حبوب البن الخضراء. مثل هذه القهوة ، على عكس الحبوب المحمصة ، يمكن تخزينها لفترة أطول وتظل طازجة. يعطي التحميص القهوة نكهة وطعمًا مألوفين. يحدث هذا لأن بعض الزيوت النباتية في حبوب القهوة تتبخر ، وبعضها يتم إثرائه بنكهات جديدة.
الخطوة 2
أسهل طريقة لتحميص القهوة في المنزل تتطلب فقط مقلاة من الحديد الزهر أو الحديد. سخني المقلاة إلى ما معدله 220-350 درجة مئوية ، صب القليل من الزيت (بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 500 جرام من القهوة).
الخطوه 3
صب حبات القهوة في طبقة واحدة وأغلق الغطاء. تحمص القهوة مع التحريك المستمر بملعقة مسطحة. يمكنك أيضًا التقليب والغطاء مغلقًا ، مع إمساكه بمنشفة وهز المقلاة قليلًا لأعلى وعلى الجانبين. يمكن أن يستغرق هذا الإجراء من 15 إلى 20 دقيقة. إذا استغرق الحرق وقتًا أطول ، فقد تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة. كلما طالت مدة تحميص القهوة ، كان لون الحبوب أغمق وأكثر قتامة.
الخطوة 4
يعتمد مذاق المشروب كليًا على المدة التي تستغرقها في تحميص حبوب البن في المقلاة. يمكنك تجربة استخدام نفس نوع القهوة من نفس العبوة ، وتحميصها لفترة زمنية مختلفة. نتيجة لذلك ، تحصل على قهوة بنكهات مختلفة. يزيل التحميص العميق مذاق القهوة الكلاسيكي الحامض ، ولكنه يضيف مذاقًا حارقًا واضحًا. التحميص خفيف ومتوسط وعالي.
الخطوة الخامسة
قم بتبريد حبوب القهوة عن طريق رشها على مسافات واسعة من المقلاة. سيستمرون في الشواء لفترة ، بفضل الحرارة الداخلية. التبريد السريع سيمنعهم من الاحتراق. تصل حبوب البن إلى ذروتها في النكهة خلال 24 ساعة من التحميص. ثم يمكن طحنها واستخدامها لتحضير القهوة.
الخطوة 6
يمكن تحميص القهوة في الفرن على ورقة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد لا يتم طهيها بالتساوي. سيكون عليك إبقاء باب الفرن مفتوحًا لتقليب الحبوب باستمرار. إذا كنت ستتعامل بجدية مع عملية صنع القهوة في المنزل ، احصل على محمصة ، وهي آلة تحميص قهوة خاصة.
