Achma هي فطيرة جورجية مع جبنة suluguni. يتم تحضيرها من كمية كبيرة من العجين المسلوق. لا ينبغي أن تكون العشما حلوة ، ويجب أن تكون الجبن مالحة قدر الإمكان.
انه ضروري
-
- طحين - 1 كجم ؛
- بيضة - 7 قطع ؛
- ماء - 0.7 كوب ؛
- زبدة - 200-300 جم ؛
- suluguni (الجبن) - 500 غرام ؛
- كوب حليب 0.7
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات
الخطوة 1
طبخ العجين. يخفق 5 بيضات حتى تصبح رغوية.
الخطوة 2
يُسكب في الماء ويُضاف الدقيق والملح ويُعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن دحرجتها.
الخطوه 3
قسمي العجينة إلى 8 قطع واتركيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
الخطوة الخامسة
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
الخطوة 6
افردي العجينة لتكون رقيقة قدر الإمكان واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 7
نخرج العجينة ونضعها في وعاء به ماء مثلج. سوف تحصل على طبقة.
الخطوة 8
أزل الطبقة من الماء وضعها في مصفاة.
الخطوة 9
ضع اللوح برفق على قالب مشحم مسبقًا وافرك الزيت عليه.
الخطوة 10
كرر كل هذا ثلاث مرات أخرى ، مع رش الزبدة على الطبقة.
الخطوة 11
ثم نضع نصف الجبن ، ثم نتبادل الطبقات مع الزبدة المبشورة.
الخطوة 12
ضعي الكمية المتبقية من الجبن ، وغطيها بالطبقة الأخيرة ، وقطعيها إلى قطع وغطيها بعجة بيضتين ، وحليب ، ومايونيز.
الخطوة 13
ضعها في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية حتى تحصل على قشرة.
