الهدايا التي تقدمها لنا الطبيعة لذيذة وصحية للغاية ، ولكن للأسف ، لها مدة صلاحية محدودة. لذلك ، من أجل إطالة فترة الاستمتاع بها حتى موسم الحصاد المقبل ، يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء.
انه ضروري
- للباذنجان بالخضروات:
- - 3 كغم من الباذنجان
- - 3 كجم من الفلفل الحلو.
- - 1.5 كجم من الجزر ؛
- - رأسان من الثوم
- - حفنة من الشبت والبقدونس ؛
- - 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
- - 2 لتر من الماء
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 240 مل 9٪ خل.
- للمربى الملكي:
- - 2 كجم من السفرجل.
- - 2 كوب قشر الجوز.
- - 2 كغم من السكر
- - كوبان من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
باذنجان بالخضروات
يُشطف الباذنجان ويُقطّع إلى 6-8 قطع ويوضع في وعاء كبير. صب 1 ملعقة كبيرة هنا. ملعقة ملح ، اخلطي جيداً واتركيه لمدة 1-2 ساعة حتى تختفي المرارة من الخضار. بعد الوقت المحدد ، يجب شطفها بالماء البارد والتخلص منها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا.
الخطوة 2
خذ مرجلًا كبيرًا ، واسكبه في 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتقلى عليه في أجزاء صغيرة بالترتيب: الجزر حتى يلين ؛ مقشر من البذور وغسله ومقطع إلى 4-6 قطع من الفلفل الحلو في غضون 5 دقائق ؛ الباذنجان حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
الخطوه 3
ضعي الخضار المطبوخة أكثر من اللازم في برطمانات معقمة حتى الكتفين ، مع رشها بالتبادل مع الثوم المفروم والأعشاب المفرومة. يُسكب التتبيلة المصنوعة من الماء والملح والسكر والخل فوق محتويات البرطمانات. عند الخروج ، ستحصل على 10 علب بحجم 0.7 لتر.
الخطوة 4
مربى القيصر
بالنسبة لشرب الشاي في الأمسيات الباردة ، فإن مربى السفرجل والجوز مناسبان تمامًا ، والذي يتضح أنه لذيذ جدًا ورائع. بالنسبة له ، فإن الخطوة الأولى هي غلي الشراب من الماء والسكر. ثم شطف السفرجل ، قشر وإزالة البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة. املأها بالشراب المسلوق واتركها لمدة يوم.
الخطوة الخامسة
ضعي السفرجل المنقوع على الغاز واتركيه حتى يغلي واتركيه مرة أخرى لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، اغلي المربى مرة أخرى واطهيه على نار خفيفة. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الجوز المطحون هنا.
الخطوة 6
إذا لم تنتشر قطرة من المربى فوق الصحن ، فهذا يعني أنها جاهزة. صبها في برطمانات ساخنة معقمة ولفها. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
