يعتبر موس السلمون الرقيق فاتح للشهية ، سواء لتناول عشاء حميم أو لطاولة احتفالية. قدم موس السلمون في قوارب الخيار ، واصنع علب موس السلمون المدخن وأضف صلصة الشبت ، وحضر هذا الموس لتناول الإفطار لبدء اليوم مع المقبلات الذواقة وفنجان من القهوة. استمتع بنكهته الغنية النقية في كل اختلاف ممكن - إنه يستحق كل هذا العناء!
انه ضروري
-
- موس السلمون المخبوز
- 500 جرام فيليه سلمون منزوع العظم
- لكن على الجلد
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- 500 غرام من الجبن الكريمي (على سبيل المثال فيلادلفيا) ؛
- ¼ أكواب من البراندي
- 1 ليمون.
- موس السلمون المدخن من مارثا ستيوارت
- 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين الحبيبي
- 150 جرام من فيليه السلمون المدخن ؛
- 1 1/2 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
- شرائح الرغيف الفرنسي أو البسكويت للتقديم.
- موس السلمون مع صوص الشبت
- مايونيز لدهن القالب.
- 9 غرام من الجيلاتين المحبب ؛
- كوب من الماء البارد ونصف كوب من الماء المغلي ؛
- كوب مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وعصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة بصل
- مبشور على مبشرة جيدة
- قطرتان من صلصة تاباسكو الحارة ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة قهوة من الفلفل الأحمر.
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- 1 كوب كريمة مخفوقة 35٪
- 2 كوب فيليه سلمون
- مكعبات.
- 1 حزمة بقدونس
- مفرومة فرما ناعما.
- لتحضير الصلصة
- 1 خيار طويل
- 2 أكواب من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة خردل حبوب
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/3 كوب شبت طازج مفروم ناعم
تعليمات
الخطوة 1
موس السلمون المخبوز
يسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية.
الخطوة 2
رشي شرائح السلمون بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي جانب القشرة لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوه 3
أخرجي الشرائح من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
الخطوة 4
ضع الليمون في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سيعطيك هذا المزيد من عصير الليمون.
الخطوة الخامسة
أخرجي قطع السمك من القشرة وضعيها في وعاء الخلاط ، أضيفي الجبن الكريمي والكونياك وعصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل واخلطي كل شيء في كتلة متجانسة
الخطوة 6
قدم هذا الموس في قوارب الخيار الطازجة. نقطع الخيار من المنتصف بالطول ، ونزيل البذور بملعقة بطيخ واملأ الخيار بالموس باستخدام محقنة أو كيس معجنات.
الخطوة 7
موس السلمون المدخن من مارثا ستيوارت
صب 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير ورش الجيلاتين فوقه حتى ينتشر بالتساوي على السطح. دع الجيلاتين ينتفخ - سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. على نار خفيفة ، حركي برفق ، سخني الماء وانتظري حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ارفعي القدر عن النار وضعيه ليبرد.
الخطوة 8
نقطع السلمون المدخن إلى شرائح صغيرة ويوضع في وعاء الخلاط. أضيفي القشدة الحامضة وعصير الليمون وتبليها بالملح حسب الرغبة. اهرس جميع المكونات بالخلاط. أضف الجيلاتين المبرد.
الخطوة 9
انقل الموس إلى علب خزفية (رامكينز) وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي. تأكد من أن الفيلم لا يلمس سطح الموس.
الخطوة 10
ضع علب الموس في الثلاجة. يجب تبريدها لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
الخطوة 11
يُرفع الرامكينز من الثلاجة ويُزين بالشبت ويُقدّم مع الرغيف الفرنسي أو البسكويت الطازج.
الخطوة 12
موس السلمون مع صوص الشبت
صب الماء البارد في وعاء الخلاط ، ورش الجيلاتين وانتظر حتى ينتفخ. يُسكب في الماء المغلي ويقلب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يُضاف عصير الليمون وعصير البصل وعصير الليمون والصلصة الحارة والملح والفلفل والمايونيز. تخلط جيدا مع الخلاط.
الخطوة 13
يُضاف السلمون والكريمة المخفوقة والكبر. اخفقي كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
الخطوة 14
تحضير قالب موس. الأنسب السيليكون المجعد على شكل سمكة. دهنها بالمايونيز. لكي تنجح الموس ، من الأفضل استخدام المايونيز غير المشتراة ، ولكن المايونيز السميك محلي الصنع.
الخطوة 15
ضعي الخليط في الطبق المحضر ، وغطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
تقدم مع شرائح الليمون والبقدونس الطازج. قدمي صلصة الشبت في قوارب المرق.
الخطوة 16
صلصة الشبت
قشر الخيار وابشره على مبشرة جيدة. اتركه لمدة ساعة حتى يخرج منه كل السائل. اعصر كتلة الخيار.
الخطوة 17
يُمزج القشدة الحامضة والثوم المفروم والخردل والملح وعصير الليمون والشبت والخيار.
