باستخدام معدة لحم الخنزير ، يمكنك تحضير طبق لحم لذيذ جدا وعطري ، وتقديمه على المائدة ، والتي يمكن أن تكون ساخنة أو باردة ، بعد تقطيعها.
انه ضروري
-
- الوصفة رقم 1
- معدة لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
- لحم الصدر الدهني - 500 جم ؛
- لحم خنزير مفروم - 200 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- ثوم
- فلفل اسود
- البهارات
- الملح والبردقوش.
- رقم الوصفة 2
- معدة لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 600 جم ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- شحم الخنزير - 120 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح
- فلفل
- أوراق الغار.
- رقم الوصفة 3
- معدة لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - 800 جم ؛
- شحم الخنزير الطازج - 350 جم ؛
- أذن الخنزير - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ثوم - رأسان ؛
- خل 3 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ريحان
- كراوية
- أوراق الغار
- قرنفل
- فلفل اسود
- ملح.
- الوصفة رقم 4
- معدة لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
- الحنطة السوداء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- لحم الخنزير - 250 جم ؛
- فطر مجفف - 50 جم ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1 شطف معدة لحم الخنزير جيدًا أولاً بالماء البارد ، ثم في الماء المغلي وتنظيفها جيدًا. حرر لحم الصدر من العظام ، وقطّع إلى قطع صغيرة واخلطه مع لحم الخنزير المفروم. نضيف البيضة والبصل المفروم ناعما ويقلب. ثم نخلط الحشوة جيداً والملح ونضيف البهارات ونخلط. ثم املأ المعدة المحضرة بالكتلة الناتجة وخياطتها بخيوط بيضاء. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة حتى تنضج.
الخطوة 2
الوصفة رقم 2 اشطف معدة لحم الخنزير جيدًا أولاً بالماء البارد ، ثم في الماء المغلي ونظفها جيدًا. قشر البطاطس ، وابشرها على مبشرة خشنة ، ثم اعصرها وصبها في الحليب المسلوق. يُضاف شحم الخنزير المفروم ناعماً والبصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والفلفل وورق الغار والملح. نحشو المعدة باللحم المفروم ، ونخيطها بخيوط بيضاء ، ونضعها على صفيحة خبز وتخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة.
الخطوه 3
الوصفة رقم 3 مرر آذان الدهون واللحوم والخنازير عبر مفرمة اللحم ، وأضف الثوم المهروس ، والبصل المفروم جيدًا ، والتوابل واخلطهم جيدًا. ضع الحشوة المحضرة في معدة جيدة التجهيز وقم بربطها على الجانبين. نضع المعدة في قدر ونضيف الخل والماء حتى تغطى بالسائل بالكامل. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. أخرجي المعدة ، ضعيها تحت الضغط واتركيها تبرد.
الخطوة 4
الوصفة رقم 4 نظف معدة لحم الخنزير تمامًا من الشبكة الدهنية والأوساخ ، ثم اشطفها بالماء الدافئ وانقعها في ماء مملح لمدة 3-4 ساعات. تحضير الحشوة على النحو التالي: افرم اللحم ناعما واقليه. اسلقي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية. يقطع البصل ناعما ويقلى. نقع الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُمزج جميع المكونات ويُضاف التوابل ويُحرّك. ابدأ المعدة بالكتلة الناتجة وخياطتها بالخيوط. نلفها بورق ، توضع على صينية خبز وتخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 40 دقيقة ثم أخرجها وافردها واسكب الكريما الحامضة على المعدة وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة ذهبية.
