لصنع الساكي ، لا تحتاج إلى تحريك الجبال ، لأن صنع هذا السائل القوي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولديك بالفعل جميع المكونات الضرورية تقريبًا في المنزل. باتباع هذه الوصفة ، ستتمكن من تذوق مذاقك الخاص في غضون ثلاثة أسابيع فقط.
انه ضروري
-
- قدر أو غلاية مزدوجة
- جرة زجاجية للتعليب
- قياس الزجاج
- الشاش:
- كوب واحد من الأرز
- نصف كوب كوجي
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الليمون.
- نصف ملعقة من خميرة الخباز.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على أفضل نكهة للساكي ، اترك الأرز ينقع طوال الليل. بعد أن يمتص الأرز الماء بالكامل ، يمكنك البدء في طهيه مباشرة. الخيار الأفضل هو طهي الأرز بالبخار ، لكن لك الحرية في فعل ذلك بالطرق المألوفة لك أكثر. نظرًا لأن مذاق الساكي أفضل كثيرًا إذا استغرق الأمر وقتًا أطول للتخمر ، فحاول طهي الأرز لفترة أطول لأن ذلك سيسمح بتخمير أطول بسبب تصلب جدران الحبوب.
الخطوة 2
بعد أن يبرد الأرز ، عليك نقله إما إلى برطمان أو زجاجة ، اعتمادًا على مكان تخمر الأرز في المستقبل - بالتساوي قدر الإمكان. ومع ذلك ، قبل هذا الإجراء ، يجب تعقيم الحاوية المستقبلية التي سيتخمر فيها المنتج الذي تتلقاه بشكل صحيح ، لأن طعم وجودة مذاقك يعتمدان إلى حد كبير على نقاوته.
الخطوه 3
الآن تحتاج إلى إضافة كل من المكونات المتبقية إلى الحاوية وإغلاقها بإحكام بغطاء ، ثم رجها جيدًا وتحريك كل شيء بداخلها. قم بتخزين البرطمانات أو الزجاجات في مكان بارد ومظلم ، وقم برجها برفق كل يوم ، وافتح الغطاء قليلاً حتى يتم تبادل الغازات اللازمة. في غضون أيام قليلة ، سيكون من الملاحظ أن الساكي قد تخمر. ستتميز هذه اللحظة بفقاعات صغيرة ترتفع إلى أعلى الحاوية. بحلول الأسبوع الثالث من هذا "وقت الخمول" ، ستنتهي هذه العملية برمتها ، وستتوقف الفقاعات عن الظهور ، وستكون الرواسب ملحوظة في القاع.
الخطوة 4
بعد ذلك ، تحتاج إلى توتر الساكي النهائي بقطعة قماش قطنية. في هذه الحالة ، انتظر حتى يتدفق كل السائل خارج الحاوية. ويمكن استخدام الرواسب الموجودة في قاع العلبة أو الزجاجة كتتبيلة للأسماك.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تريد أن تستهلك كل ما تم صنعه في شهر واحد ، يمكنك ببساطة ملء السائل المحضر بالزجاجات ووضعه في الثلاجة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الهدف ، فيجب تعقيم الغرض الناتج عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. سيعطي ذلك لونًا أبيض باهتًا للساكي ، لكن إذا أردت الوضوح ، ضعه في الثلاجة واتركه هناك.
الخطوة 6
يحتوي الساكي المطبوخ على 15-20٪ ABV ، ولكن إذا كانت هذه النسبة "قوية" جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الزجاجة.
