تم استخدام توت الويبرنوم من قبل أسلافنا لإعداد المشروبات الطبية والشاي والمربيات. ساعدت العلاجات الشعبية على تقوية جهاز المناعة وتثبيت عمل عضلة القلب ومنع تجلط الدم.
كان لون الويبرنوم الأحمر في جميع الأوقات مصدرًا لقوة الشفاء. يعزز التوت المناعة ويعمل كمنشط. تساعد الوصفات التي تعتمد على التوت الويبرنوم في علاج السعال واعتلال الثدي وحتى الألم العضلي.
ومع ذلك ، سوف نتحدث اليوم عن مربى الويبرنوم الأحمر. لكل ربة منزل وصفتها الفريدة ، والتي بفضلها يمكنك تحسين صحتك على مدار السنة. ضع في اعتبارك التحضير خطوة بخطوة لوصفاتك المفضلة.
مربى الويبرنوم (وصفة كلاسيكية)
هذه الوصفة هي واحدة من أسهل هذه الوصفة وتتطلب القليل من الجهد. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية لمربى الويبرنوم ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- توت الويبرنوم الأحمر - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 850 جم ؛
- ماء - 200 مل.
بالنسبة للمربى ، من الأفضل استخدام التوت الطازج. قبل تحضير الطعام الشهي ، يتم تنظيف توت الويبرنوم من الأوراق والأغصان ، وغسلها تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها.
من الأفضل طهي المربى في وعاء من المينا لتجنب الاحتراق. توضع التوت في وعاء وتُسكب في 200 مل من الماء وتوضع على نار خفيفة. بعد أن يغلي الماء ويطلق التوت العصير ، تنطفئ النار.
بالتزامن مع غليان التوت ، يمكنك تحضير شراب السكر. لهذا الغرض ، يخلط السكر المحبب بالماء ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. بعد أن يبدأ الشراب في الغليان ، يتم وضع التوت فيه مع العصير الناتج ويستمرون في الطهي لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يُسمح للمربى بالراحة والتبريد (5 ساعات). ثم يغلي المربى مرة أخرى ، مع إزالة الزبد. بمجرد أن يبدأ المربى في التكاثف ، تنطفئ النار.
يتم وضع الكتلة الناتجة في أوعية (معقمة مسبقًا) ومغطاة بأغطية.
مربى الويبرنوم الكلاسيكي جاهز!
مربى الويبرنوم بالفانيليا والليمون
هذه الوصفة ليست شائعة مثل الوصفة الكلاسيكية ، ومع ذلك ، فإن عشاق الويبرنوم سيقدرونها. لصنع مثل هذا المربى ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- توت الويبرنوم الأحمر (طازج) - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- 2 أكواب من الماء
- الفانيليا (على طرف السكين) ؛
- ليمون - قطعة واحدة.
يتم فرز التوت مسبقًا وتنظيفه وغسله تحت الماء الجاري. يتم معالجة كالينا بمحلول ملحي بمعدل 20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء. في هذا التكوين ، يتم الاحتفاظ بالويبرنوم لمدة 5 دقائق. ستساعد هذه الحيلة في التخلص من الطعم المر للتوت.
يتم تحضير شراب السكر بنفس طريقة تحضير الوصفة الكلاسيكية. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يوضع التوت فيه ويستمر في الطهي على نار خفيفة. بعد نصف ساعة ، يتم إيقاف تشغيل المربى والراحة لمدة 7 ساعات.
خلال هذا الوقت ، يتم تحضير الليمون. يُفرك قشر الفاكهة على مبشرة ناعمة ، ويتم عصر العصير. يتم نقل العصيدة الناتجة إلى قدر مع الويبرنوم وتغلي لمدة 5 دقائق. بضع دقائق قبل أن يصبح المربى جاهزًا ، أضف الفانيلين إليه واخلطه جيدًا. يتم وضع الخليط في مرطبانات ومغطاة بأغطية.
علاج معطر مع تلميحات من الحمضيات جاهز!
مربى الويبرنوم مع التفاح
لتحضير مربى الويبرنوم وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- تفاح حلو - 3.5 كجم ؛
- توت الويبرنوم الأحمر - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 3.5 كجم ؛
- ماء - 350 مل.
كما في الوصفات السابقة ، من الضروري شطف وتقشير التوت الويبرنوم. يتم طحن التوت الجاف إلى حالة من العصيدة.
يتم غسل التفاح وتقشيره وتنظيفه. بعد ذلك ، يتم تقطيعها جيدًا وتوضع في وعاء من المينا. صب 100 مل من الماء وأضف 1 كجم من السكر الحبيبي. اغلي المزيج حتى يتكاثف.
أضف خليط من الويبرنوم والماء المتبقي إلى عصير التفاح. اطهِ المربى لمدة 30 دقيقة ، ثم أطفئه.يتم وضع الطعام الشهي النهائي في مرطبانات ومختومة بأغطية من الصفيح.
مربى الويبرنوم مع ثمار روان
لا يمكن وصف وصفة الويبرنوم مع رماد الجبل بأنها عادية. قلة من خبراء الطهي يعرفون ذلك ونادرًا ما يطبخون. ومع ذلك ، فإن هذا لا يحرم مربى الورد مع روان من الخصائص المفيدة ، والتي تتضاعف تقريبًا بسبب إضافة روان.
لتحضير المربى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- التوت الويبرنوم - 1.5 كجم ؛
- التوت روان - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 2.5 كجم ؛
- ماء - 250 مل.
كما هو الحال دائمًا ، يبدأ صنع المربى بمعالجة التوت. يتم تنظيف كالينا ورماد الجبل جيدًا من الأوراق والسيقان ، وغسلها بالماء البارد وتجفيفها على منشفة الوافل.
يوضع التوت المجفف في وعاء مينا ويغطى بالسكر. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا. يُغلى المزيج لمدة 6-8 دقائق حتى يظهر العصير الأول ويبرد. اترك التوت لعدة ساعات. كرر الإجراء 3 مرات. خلال الطهي الأخير ، يتم تحقيق اتساق كثيف. تنقل إلى برطمانات معقمة ونشمرها.
لا يهم طريقة تحضير مربى الويبرنوم ، فهو على أي حال سيكون لذيذًا وصحيًا.
يعتبر مربى الويبرنوم مصدرًا للأحماض العضوية والفيتامينات ، لذلك يجب أن يكون على المائدة خلال موسم الأنفلونزا والبرد. يكفي تناول 2-3 ملاعق كبيرة من المربى في اليوم وستكون لديك مناعة قوية طوال فصل الشتاء. فوائد هذه الحلوى لا يمكن إنكارها.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على مكوناته. عادة ، لا تتجاوز القيمة الغذائية 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المربى. حصة واحدة لا تحتوي على أكثر من 10 غرامات ، لذلك لا يمكن أن تضر نكهة الويبرنوم بالشكل.
