يمكن أن يكون طبق طيهوج عسلي زخرفة لأي طاولة ، حتى الأكثر جدية. بعد كل شيء ، يعتبر هذا الطائر الصغير بحق لعبة أكثر قيمة من طيهوج الخشب ، الطيهوج الأسود ، الدراج ، الحجل.
يذوب لحم الطيهوج الرقيق ذو اللون الأبيض الزهري في فمك حرفيًا. طيهوج البندق اللذيذ هو المقلي والمطهي والمخبوز ، على الرغم من أن الحساء منه جيد أيضًا. عند الطهي ، يجب ألا تفرط في تجفيف اللحم ، وإلا فإن مذاق الطبق أسوأ.
طيهوج مخبوز مع التوت البري
لتحضير طبق طيهوج لذيذ ، ستحتاج إلى ذبيحة طيهوج واحدة ، وحوالي 1.5 كوب من التوت البري أو التوت البري (طازجًا أو منقوعًا) ، وملعقتين صغيرتين من السكر المحبب ، وقطعة صغيرة من الزبدة ، وحوالي 200 جرام من القشدة الحامضة.
إذا كان لديك التوت البري ، استخدم ملعقة صغيرة من السكر عند الطهي ، وإذا كان لديك المزيد من التوت البري الحمضي ، استخدم ملعقتين صغيرتين.
املأ جثة الطيهوج المحضرة بالتوت مع رشها بالسكر ، ضع قطعة من الزبدة بالداخل. غلفي الذبيحة بقليل من القشدة الحامضة ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ذات جوانب عالية أو على محمصة ، وضعيها في فرن ساخن إلى حوالي 200-220 درجة مئوية.
عندما يصبح لون الذبيحة بنياً ذهبياً ، أضف كل الكريما الحامضة المتبقية إلى صينية الخبز أو الديك ، وخفض درجة حرارة الفرن إلى حوالي 140-150 درجة مئوية وقم بطهي طيهوج البندق لمدة 20 دقيقة أخرى. عند التقديم ، اسكب الصلصة الناتجة على الذبيحة ، ثم سيكون طيهوج البندق طريًا ولذيذًا بشكل خاص.
وصفة طيور البندق المقلية
خذ ذبيحة واحدة من طيور البندق ، وحوالي 50-60 جرامًا من شحم الخنزير ، ونفس الكمية من الزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. اغمر الذبيحة المعالجة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم جففها جيدًا. اصنع ثقوبًا عميقة في الذبيحة بحافة سكين ضيقة ، احشوها بقطع من لحم الخنزير المقدد والملح والفلفل الخفيف. لا تحتاج إلى حشو طيهوج البندق بقطع من لحم الخنزير المقدد ، ولكن تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة واسعة ، ووضعها على الجزء الخارجي من صدر الذبيحة وربطها بخيوط.
تقلى الذبيحة في ديك أو قدر في زبدة ساخنة. بعد تكوين قشرة ذهبية ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء واترك طيهوج البندق حتى ينضج. أزل طيهوج البندق من الوعاء ، واقطعه إلى نصفين وانقله إلى طبق. صفي الشحوم من الأطباق. ثم أضيفي بعض الماء الساخن إلى الوعاء واغلي. ضعي قطعة من الزبدة وحركيها حتى تذوب تمامًا في عصير اللحم ، ثم اسكبي أنصاف طيهوج البندق مع هذا الخليط وقدميها. طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق سيكون منقوعًا في التوت البري أو البرقوق المخلل. نوع من المربى ذو المذاق الحامض سيفي بالغرض أيضًا.
