الفجل المتواضع له تاريخ طويل. أكل بناة هرم خوفو الفجل ، ولم يؤمن الرومان القدماء بأنه مفيد للمعدة فحسب ، بل آمنوا أيضًا بأن ضخه كان ترياقًا قويًا. أكل الصينيون واليابانيون الفجل. في أوروبا في العصور الوسطى ، كان يُنسب إلى هذه الخضار القدرة على علاج الجنون ، وطرد الأرواح الشريرة ، والتعرف على السحرة ، وفي الوقت نفسه ، علاج الثآليل. حتى الآن ، ثبت أن للفجل عددًا من الخصائص الطبية ، وبالتالي ليس من الضروري على الإطلاق الحصول عليه في المنزل.
انه ضروري
- مخلل حلو ديكون
- - 500 غرام من الفجل الياباني ؛
- - 1 كوب من خل الأرز.
- - كوب سكر
- - 1/4 ملعقة صغيرة الكركم؛
- 1/4 كوب ملح
تعليمات
الخطوة 1
احفظي الفجل في الثلاجة ، اقطعي أوراق الخضروات الجذرية بسكين حاد. اترك حوالي 2.5 سم من السيقان. ضع الفجل في كيس بلاستيكي مثقوب يسمح للهواء بالدوران بحرية ويحتفظ بالرطوبة ويمنع جفاف الخضار.
الخطوة 2
قم بتخزين الفجل في كيس في حجرة الخضار بالثلاجة. افحص الجذور مرة في الأسبوع بحثًا عن العفن والبقع. أزل الخضار الفاسدة. إذا بدأ الفجل الأسود أو المارجيلاني أو الأخضر أو الأخضر في فقدان لونه ، فاستخدمه كطعام على الفور. يمكن تخزين الفجل في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
الخطوه 3
احتفظ بالفجل في الصندوق املأ الحاوية المقاومة للماء 2/3 برمل نظيف ومبلل. اعصر الرمل برفق لإزالة الجيوب الهوائية. خذ فجلًا صغيرًا طازجًا ، وقطع الأوراق واغمر الجذور في الرمل حتى يتم تغطية الخضار بالكامل به. ضع الحاوية في مكان بارد ومظلم وجاف. قم بترطيب الرمل بشكل دوري ، لكن لا تصب الماء فيه ، فمن الأفضل رشه. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفجل لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الخطوة 4
الفجل المعلب إحدى الطرق الشائعة لتخزين الخضروات هي التعليب. هناك العشرات من الوصفات لحفظ أنواع مختلفة من الفجل. عادة ما تكون الطرق الأساسية متشابهة ، ولكن بإضافة مجموعة التوابل الخاصة بك ، يمكنك إضافة نكهة فريدة إلى التتبيلة.
الخطوة الخامسة
في قدر صغير ، اخلطي 1 كوب ماء و 1 كوب خل ، أضيفي الكركم والسكر. إحضارها ليغلى على نار متوسطة، مع التحريك أحيانا. يرفع عن النار ويترك التتبيلة يبرد.
الخطوة 6
قشري الديكون وقطعيه إلى شرائح 0.5 سم ، وإذا كان الفجل سميكًا ، اقطعي الشرائح إلى نصفين. ضع الفجل في مصفاة واخلطه بالملح وضعه فوق حوض أو وعاء. اتركيه لمدة ساعة لتصريف العصير. اشطف الفجل تحت الماء الجاري. توضع في برطمانات معقمة وتغطى بمحلول ملحي. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الفجل بعد 4-6 ساعات ، لكن من الأفضل نقعه طوال الليل.
