الاعتقاد السائد بأن الأرز البري هو نوع من الأرز التقليدي هو اعتقاد خاطئ. في الواقع ، الأرز الأسود هو بذرة نباتات مائية من جنس تسيتزانيا. نظرًا لمذاقه غير العادي وقيمته الغذائية العالية ، فإن الأرز البري يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لروسيا ، يعتبر الأرز الأسود من نواح كثيرة منتجًا غريبًا ، حيث يجب أخذ بعض التفاصيل الدقيقة في الاعتبار.
أرز بري مسلوق
ستحتاج إلى الأطعمة التالية: 1 كوب أرز أسود ، 3 أكواب ماء ، ملح حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري. ينقع الأرز المغسول في القليل من الماء البارد لمدة 12 ساعة. إذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترات طويلة ، املأ كوبًا من الأرز الأسود المغسول بثلاثة أكواب من الماء المغلي ، وقم بتغطيته واتركه لمدة ساعة. صفي الماء قبل طهي الأرز البري.
ضعي الأرز في قدر وقم بتغطيته بـ 1 إلى 3 ماء بارد ، اتركي محتويات القدر حتى تغلي ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الأرز حتى يمتص كل الماء. عادة ما يستغرق طهي الأرز البري 35-40 دقيقة. الحبوب النهائية من الأرز الأسود أكبر 3-4 مرات. يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار بدلاً من الماء العادي لغلي الأرز البري.
عندما ينضج الأرز ، أطفئي النار لكن لا ترفعي الغطاء. اتركي الأرز الأسود لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي الملح وقلبي الأرز برفق لفصل الحبوب عن بعضها. أضف قطعة من الزبدة اختياريًا إلى الأرز البري.
إذا كنت لا ترغب في حساب النسب ، يمكنك ببساطة سلق الأرز البري في الكثير من الماء حتى ينمو الأرز عدة مرات في الحجم ، ثم قم بتصفية الماء الزائد.
يمكن استخدام الأرز البري المسلوق كطبق جانبي ، ولكن غالبًا ما يتم خلطه مع الأرز التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الأرز الأسود المسلوق إلى السلطات والحساء والكسرولات المطهية بالخضروات.
أرز بري مع الخضار
ستحتاج إلى الأطعمة التالية: 1 كوب أرز أسود مطبوخ ، 1 باذنجان صغير ، 1 قرع صغير ، 1 فلفل متوسط الحجم ، 2 طماطم متوسطة ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وبضعة أغصان من الأعشاب الطازجة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسلي الباذنجان والكوسا وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. لإزالة المرارة من الباذنجان ، رشي مكعبات الملح بالملح ، وحركيه واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء البارد.
قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، وقطعها إلى شرائح رقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار فيه لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الأرز البري المسلوق والأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُمزج كل شيء ويُطهى الأرز مع الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
