يوفر توت العليق فوائد هائلة لجسمنا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا: ما أفضل طريقة للحفاظ عليه لفصل الشتاء؟ توت العليق هو أحد محاصيل التوت الوحيدة التي تحتفظ بجميع المكونات والمواد المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، يمكن استخدام هذه التوت لإعداد مختلف أنواع الكومبوت والمعلبات والمربيات لفصل الشتاء.
كومبوت التوت لفصل الشتاء
يعتبر التوت الأحمر الناضج جيدًا مثاليًا لصنع الكبوت. بالنسبة لهذا الحصاد ، من الأفضل اختيار أصناف ذات محتوى بذور ضئيل ورائحة ممتازة.
تأكد من تعقيم البرطمانات قبل تحضير الكومبوت.
بعد قطف التوت ، يتم غسلها جيدًا وتنظيفها من الكأس. ثم يغلي الماء. ضع التوت في برطمانات ، حوالي 0.5 كجم في مرطبان سعة 3 لترات. يُسكب في الماء الساخن ويترك ليخمر قليلاً. ثم يصرفون الماء بدون التوت ويضافون إليه السكر (كوب لكل لتر) ويغلي مرة أخرى. بعد الغليان مرة أخرى ، يُسكب الشراب الناتج في برطمانات من التوت ويُلف بأغطية لمزيد من التخزين. الكومبوت جاهز ، يبقى فقط قلب العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يوم واحد ، يمكن وضع البرطمانات في القبو أو القبو لاستخدامها في الشتاء.
مربى التوت لفصل الشتاء
جميع أنواع محصول التوت تقريبًا مناسبة لصنع مربى التوت لفصل الشتاء. يتم غسل توت العليق ، ويتم اختيار التوت النظيف وغير التالف فقط ، ثم يتم سكبه في وعاء يتم فيه طهي المربى (وعاء من الألومنيوم مثالي). يتم وزن التوت مسبقًا ويتم إضافة نفس الكمية من السكر. الحاوية مغطاة وتترك لمدة 12 ساعة لتحرير العصير. ثم يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ المربى في قرقرة أو ، كما قد تقول اللغة الشعبية ، "برشاقة". يُمنح بعض الوقت ليبرد ويوضع في برطمانات معقمة مسبقًا. من الأفضل حفظ التوت المحفوظ في أوعية مثبتة ببراغي.
كيفية صنع مربى التوت
يتم غلي التوت الكامل في شراب السكر (يضاف السكر إلى نصف وزن التوت بالضبط) حتى يتم تكوين كتلة تشبه الهلام. يجب إضافة عصير التوت إلى التوت لاحتوائه على القليل من مواد البكتين. اسلقي التوت مرة واحدة حتى السماكة المطلوبة. لتحديد الجاهزية ، يتم إنزال الملعقة وإخراجها في المربى. إذا خرج الشراب منه ، فإن مربى التوت جاهز للسكب. توضع في البرطمانات ساخنة فقط حتى لا تتجمد في أواني الطهي.
هناك أيضًا عدة طرق أخرى لتحضير توت العليق لفصل الشتاء: العصير المعلب والمربى وغيرها. أو يمكنك ببساطة تجميد التوت بدون سكر في الفريزر بالثلاجة. للقيام بذلك ، اختر توت العليق النقي وضعه في أكياس السيلوفان الغذائية. في الشتاء ، يمكنك صنع هلام لذيذ وصحي من التوت المجمد أو استخدامه لصنع الفطائر والكعك.
