اللبن هو عنصر رائع في المخبوزات. يعطي المخبوزات نكهة غنية وغنية بالزبد ، لكنه لا يضيف سعرات حرارية على عكس الحليب والقشدة. توفر الخصائص الحمضية لللبن الرائب بنية فتات ممتازة وقشرة خبز داكنة.
انه ضروري
-
- خبز الصودا الأيرلندي بالزبدة
- - 250 غرام من الدقيق الأبيض العادي ؛
- - 250 غرام من دقيق القمح الكامل ؛
- - 100 غرام من دقيق الشوفان ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 25 غرام زبدة
- - 500 مل من اللبن
- خبز خميرة الشوفان بالزبدة
- - 1 1/4 كوب دقيق الشوفان ؛
- - كوب واحد من الماء المغلي ؛
- - ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة ؛
- - 1/4 كوب ماء دافئ
- - 1 1/2 كوب لبن
- - 1/2 كوب زيت نباتي
- - 1/2 كوب سكر بني - 1 كوب دقيق القمح الكامل
- - 4 أكواب من دقيق القمح الأبيض العادي ؛
- - ملعقتان صغيرتان من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
خبز الصودا الأيرلندي بالزبدة سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ورش ورقة الخبز بالدقيق.
الخطوة 2
في وعاء كبير ، امزج المكونات الجافة - الدقيق ، صودا الخبز ، الملح ، الحبوب. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونفرك في المزيج الجاف. نسكب اللبن الرائب ونعجن بأطراف أصابعك بلطف.
الخطوه 3
تشكل في رغيف دائري قطره 20 سم. ضع الرغيف على صينية الخبز وقم بقطع عميق على شكل صليب. كان يعتقد أن هذه علامة على مغادرة الجنيات. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الشق يساعد العجين على الخبز.
الخطوة 4
اخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة. إذا لم تسمع بعد هذا الوقت ، عند النقر على الجزء السفلي من الرغيف ، هذا الصوت الباهت ، والذي يشير بوضوح إلى أن الخبز مخبوز بالداخل ، ثم اقلب الرغيف واتركه لمدة 3-5 دقائق أخرى في الفرن.
الخطوة الخامسة
أخرجي الخبز ، ضعيه على رف سلكي ، غطيه بمنشفة نظيفة واتركيها تبرد. لا تقم بتخزين هذا الخبز لفترة طويلة ، فهو جيد بشكل خاص عندما يكون طازجًا.
الخطوة 6
خبز خميرة دقيق الشوفان مع اللبن الزبدي صب رقائق الشوفان في وعاء معالج الطعام وصب الماء المغلي فوقها مع التحريك بخطاف مرفق حتى يتم امتصاص الماء.
الخطوة 7
صب الخميرة في كوب من الماء الدافئ (35-40 درجة مئوية) واتركه لمدة 5 دقائق. أضف الزيت النباتي والسكر واللبن إلى الخميرة. يُمزج الدقيق مع دقيق الشوفان ، ويُسكب اللبن مع الخميرة ، وبسرعة منخفضة ، باستخدام ملحق الخطاف ، استبدل العجينة. اعجنها لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. يجب أن يكون لزجًا جدًا جدًا - هذا جيد وجيد. لا تقم بإضافة الدقيق إليها!
الخطوة 8
دهن وعاء بالزيت النباتي وضع العجين فيه ، يمكنك تغطيته بمنشفة ، ولكن بشكل أكثر ملاءمة بغلاف بلاستيكي. اتركي العجينة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، تتضاعف العجينة.
الخطوة 9
افردي العجينة على شكل مستطيل ، ثم اقطعيها إلى نصفين ، واطوِ كل مستطيل جديد مثل الطية - جزء كبير في المنتصف وثنيان. قم بلف كل مستطيل على شكل لفافة من أجل رغيفين. ضعي الأرغفة في علب أو على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق ، واتركيها لأسفل لمدة 30-40 دقيقة أخرى لترتفع. رش السطح بالماء أو رطبه بفرشاة ورش دقيق الشوفان وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. الخبز الجاهز ، إذا طرقته بمقبض السكين ، يصدر صوتًا باهتًا واضحًا.
