فطر اللبن هو فطر مثالي للتخليل. ومع ذلك ، فهي مناسبة تمامًا للقلي. صحيح ، لكي يصبح الطبق النهائي لذيذًا ، يجب عليك أولاً التخلص من عصير الحليب في المنتج. هذا ليس من السهل القيام به.
فطر الحليب المملح والمخلل هو طعام شهي حقيقي. ليس من الصعب الحفاظ على هذا الفطر لذيذًا ، على الرغم من أن هذا الإجراء يستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى التمليح والتخليل ، فإن فطر الحليب مناسب أيضًا للقلي ، ولكن حتى لا يتذوق الطبق النهائي طعمًا مرًا في النهاية ، يجب أولاً نقع المنتج في الماء لعدة أيام ، ثم غليه.
كيف تقلى الفطر بالحليب الأبيض بالبطاطا
قبل أن تبدأ في قلي الفطر ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح لهذا الإجراء. تحتاج أولاً إلى تنظيف الفطر - أزل كل الحطام ، ثم افصل "الأغطية" عن "الأرجل". بعد ذلك ، يجب سكب الفطر بالماء البارد ، وتركه لبضع ساعات (الأوساخ التي لا يمكن تنظيفها ستزول) ، وبعد الوقت المحدد ، قم بتغيير الماء لتنظيفه. من الضروري نقع فطر الحليب في الماء لمدة يومين ، وخلال هذه الفترة يجب تغيير الماء خمس مرات على الأقل.
بعد النقع ، يجب غلي الفطر (إجراء إضافي للتخلص من عصير الحليب). للقيام بذلك ، يجب تقطيع فطر الحليب ووضعه في قدر مملوء بالماء البارد المملح وإشعال النار فيه. بعد الغليان ، اغلي الفطر لمدة 30 دقيقة ، وبعد إبعاده عن النار ، اقلبه على الفور في مصفاة. لجعل الطبق النهائي لذيذًا وجميل المظهر ، لا يمكنك وضع البطاطس والفطر في المقلاة في نفس الوقت (تحصل على العصيدة). أولاً ، تحتاج إلى قلي الفطر (حتى يصبح لونه ذهبياً) ، وبعد ذلك فقط يمكنك إضافة البطاطس المقطعة إلى قطع مسبقًا إلى فطر الحليب. يجب أن تتحدد جاهزية الطبق بنعومة البطاطس.
وتجدر الإشارة إلى أن "أرجل" الفطر تظل قاسية حتى بعد المعالجة الحرارية ، لذا يفضل استخدامها في طهي الحساء ، وأخذ "القبعات" للقلي فقط.
