الفطائر هي طعام شهي مفضل للكثيرين. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الشهي واللذيذ النضج المبكر أو العجين ، من دقيق القمح أو الحنطة السوداء ، مع العديد من التوابل والخبز - تعتبر الفطائر بحق فخر المطبخ الوطني الروسي.
انه ضروري
- لفطائر البان كيك الكلاسيكية التي تنضج مبكرًا:
- - 70 غرام من دقيق القمح ؛
- - 125 مل من الحليب
- - 60 مل من الماء
- - 2 بيض
- - 30 غرام زبدة
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - قليل من الملح؛
- - زبدة غير مملحة لدهن المقلاة.
- لتحضير فطائر العجين الكلاسيكي:
- - 1 كغم من دقيق القمح ؛
- - 5-6 أكواب من الحليب ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
- - 2 بيض
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- - 10 جرام خميرة.
تعليمات
الخطوة 1
الفطائر الكلاسيكية النضج المبكر
اخلطي الدقيق والحليب والماء الفاتر والبيض والزبدة المذابة والسكر المحبب والملح في كتلة متجانسة في الخلاط أو الخلاط. ثم تُسكب العجينة في وعاء وتُغطى بغشاء بلاستيكي ، ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
ضع مقلاة فطيرة غير لاصقة على نار متوسطة. دهنها بالزبدة. أخرجي العجينة من الثلاجة وقلبيها. صب ملعقتين كبيرتين من الخليط في المقلاة. ثم نرفع القدر عن النار عن طريق إمالته حتى تنتشر العجينة فوق القاع في طبقة رقيقة جدًا. اقلي البان كيك حتى يتحول الجزء العلوي والقاع إلى اللون الذهبي. ثم استخدم ملعقة لقلب الفطيرة واقليها حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا. تأكد من أن الفطيرة لا تحترق.
الخطوه 3
انقل البان كيك الجاهز إلى ورق برشمان واستمر في تحميص باقي الفطائر ، ودهن المقلاة بالزيت وتقليب العجينة قبل خبز كل فطيرة.
الخطوة 4
تُطوى الفطائر الجاهزة في كومة وتُقدم مع العسل والقشدة الحامضة والمربى والشراب والزبدة.
الخطوة الخامسة
بان كيك كلاسيك بالعجين
بادئ ذي بدء ، ضعي العجينة. للقيام بذلك ، صب كوبين من الماء الدافئ في وعاء ، وخفف الخميرة ، وأضف 500 جرام من الدقيق ، وحركه جيدًا ، ثم غطه وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 6
عندما تصبح العجينة ناعمة ، أضيفي الملح والسكر وصفار البيض والزبدة المذابة أو الزيت النباتي. نخلط كل شيء جيداً ونضيف باقي الدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. ثم قم بتخفيفها بالحليب الدافئ ، وصب كوبًا واحدًا تدريجيًا مع التقليب جيدًا في كل مرة.
الخطوة 7
غطي الأطباق بالعجين وضعيها في مكان دافئ. عندما يرتفع ، حركه (حتى يستقر) وضعه مرة أخرى في مكان دافئ. نتركه يرتفع مرة أخرى ويقلب مرة أخرى مع إضافة بياض البيض المخفوق في رغوة قوية. بمجرد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، ابدأ على الفور بخبز الفطائر.
الخطوة 8
قدمي الفطائر الساخنة مع الزبدة المذابة أو الزيت النباتي أو الرنجة أو الإسبرط أو السمك المدخن البارد أو الكافيار.
