لا تتطلب الفطائر الكلاسيكية الحلوة أي مكونات باهظة الثمن ؛ فكل ربة منزل في المنزل لديها دائمًا كل ما تحتاجه لهذه الوجبة اللذيذة. كانت هذه المعجنات في روسيا شائعة جدًا وتم إعدادها في كل من أكواخ الفلاحين وفي منازل النبلاء الأثرياء.
انه ضروري
- 3 بيضات؛
- كيس واحد من الخميرة الجافة (21 جم) ؛
- كوب واحد من الحليب (250 جم) ؛
- 2 كوب دقيق (حوالي 350 جم) ؛
- 50 غرام من الزبدة
- 6 ملاعق صغيرة من السكر (بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من العجين الخفيف ، يمكن تقليل الكمية إلى 3 ملاعق صغيرة) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- بعض الزيت النباتي
- خلاط أو مكنسة مطبخ
- قدر 3-4 لترات ؛
- كوب معدني أو قدر صغير ؛
- وعاء معدني واسع
- حرمان؛
- منشفة مطبخ نظيفة.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. قلبي الخميرة والسكر واتركيها لبضع دقائق.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، نأخذ الزبدة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونذوبها في حمام مائي. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك استخدام قدر عادي ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى المراقبة بعناية حتى لا يغلي الزيت ، علاوة على ذلك ، لا يحترق. إذا ظهر دخان ، فهذا يعني أنك قمت بتسخينه بشكل مفرط ، ولن يكون له تأثير جيد جدًا على طعم الفطائر الصغيرة.
الخطوه 3
صب الحليب المخفف بالخميرة في وعاء كبير أو قدر. يضاف الملح والسمن.
الخطوة 4
يخفق البيض هناك ويقلب كل شيء جيدًا.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق. قلّب جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن يكون قوام العجين النهائي مشابهًا لكثافة القشدة الحامضة عالية الجودة - أي أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر.
الخطوة 6
أنت الآن بحاجة إلى تغطية الوعاء بمنشفة نظيفة وتركه لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. يجب أن تعمل عجينة الخميرة بشكل جيد.
الخطوة 7
سخني مقلاة واسكب الزيت النباتي أو الدهون في قاعها بحيث تغطي القاع بالكامل. تدعو الوصفة الكلاسيكية إلى قلي الكعك في دهن الأوز مع إضافة زيت البقر ، ولكن نظرًا لأن هذا يمثل مشكلة في الوقت الحاضر ، يمكنك التخلص من دهن الخنزير أو الدهون العميقة أو زيت عباد الشمس العادي.
الخطوة 8
تُسكب العجينة بملعقة كبيرة وتخفضها برفق في مقلاة مسخنة. بمجرد أن يكتسب الجزء السفلي من الكعك لونًا ذهبيًا ، اقلبه واقلي على الجانب الآخر.
