نحن نقدم طهي البرش الحقيقي على لحم الخنزير المقدد مع الكعك المبشور بالثوم والشبت. من الأفضل تقطيع الخضار لمثل هذا البرشت ، واستخدام شحم الخنزير المملح ، وتقديم الطبق اللذيذ مع القشدة الحامضة والمكسرات العطرية.
انه ضروري
- منتجات البورشت:
- • لحم البقر (نخاع العظم ، اللب) - 500 جرام
- • ماء - 3-4 لتر
- • شمندر - قطعة واحدة متوسطة الحجم
- • بطاطس - 3 قطع متوسطة الحجم
- • جزر - قطعة واحدة
- • ملفوف أبيض - ½ شوكة
- • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- • خل (6٪) - 1 ملعقة صغيرة
- • سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- • شحم الخنزير المملح - 30-50 جرام
- • ملح للتذوق
- • أي الخضر
- منتجات الدوناتس:
- • طحين - 500 جرام
- • ماء - 330 مل
- • ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- • سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
- • الثوم - 2 فصوص
- • زيت نباتي في العجين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ، 2 ملاعق كبيرة. في انتشار
- • برائحة الشبت الطازج أو البقدونس
- • الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
- أطباق:
- • حرمان
- • قدر القلي
- • أوعية للعجين
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى غلي المرق. للقيام بذلك ، يتم غسل العظام واللحوم وسكبها بالماء وإشعال نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اترك اللحم ينضج حتى يصبح طريًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يغلي الماء بشكل ضعيف طوال الوقت ، ويهتز قليلاً.
الخطوة 2
اشطف وقشر الخضار الطازجة (الشمندر ، البطاطس ، البصل والجزر) ، ثم اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. نقطع البنجر المحضر والجزر والبطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الملفوف الأبيض.
الخطوه 3
ثم حان الوقت للتعامل مع صلصة البرش العصير. للقيام بذلك ، يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويذوب في مقلاة مسخنة مسبقًا. تتم إزالة القشرة الذائبة ، والتي تسمى أيضًا greaves ، بعناية من المقلاة وتوضع في طبق صغير. يمكن تقديم جريفز من لحم الخنزير المقدد مع البرش الجاهز. يُقلى البنجر والجزر والبصل في مقلاة حتى يصبح شبه طري. في نهاية القلي ، أضيفي السكر المحبب أو الخل أو معجون الطماطم أو الطماطم الناضجة. إذا كان هناك القليل من السائل في الصلصة ، أضف ملعقتين كبيرتين من المرق أو الماء.
الخطوة 4
تتم إزالة العظام واللحوم من المرق النهائي. يتم تقطيع الأخير إلى قطع صغيرة وإعادته إلى المقلاة. ملفوف أبيض مبشور ، توضع البطاطس في المرق المسلوق وتُطهى تقريبًا حتى تنضج. ثم أضف صلصة البنجر والخضروات ، أضف الخضر. يتم تقديم بورش مع الكريمة الحامضة والكعك والدونات مع دهن الثوم.
الخطوة الخامسة
بامبوشكي
يعجن عجينة الخميرة من الدقيق المنخل والسكر والملح والخميرة والماء الدافئ. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، تطوى وتقريب العجينة إلى كرة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة مبللة واتركيه في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة العجين بمقدار 2 ، 5-3 مرات. يتم تجعيدها وتشكيلها في كعكات صغيرة من 45-50 جرام لكل منها. يُسمح للكعك المشكل بالارتفاع مرة أخرى في طبق الخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا وإرساله للخبز في الفرن. أثناء خبز الكعك ، يفرك الثوم بالملح والأعشاب ، ويضيف القليل من الزيت النباتي. يُغطى دهن الثوم الناتج بالكعك الساخن ويقدم مع البرش.
