الخيار المخلل هو المقبلات الأكثر شعبية في أي وجبة. على الرغم من وجود العشرات من الوصفات لتحضيرات الشتاء ، فإن الخيار بعيد كل البعد عن كونه مقرمشًا ولذيذًا. هناك مشكلة واحدة فقط - وصفات غير ناجحة. لقد اخترنا أفضل 3 خيارات للتخليل ، تم اختبارها من قبل ربات البيوت ذوات الخبرة.
كيفية اختيار الخيار للتخليل
ليست كل أنواع الخيار مناسبة للحصاد الشتوي. يتجلى أفضل طعم من خلال الأصناف التالية:
- nezhinsky
- تمليح
- زوزوليا
- جيركين باريسي.
إذا كانت خضروات هذه الأنواع مملحة بشكل صحيح ، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة. من المهم فقط عدم تناول الخضروات المتضخمة أو الذابلة أو المريرة. جميع أنواع الخيار الأخرى مناسبة تمامًا للحصاد.
خيار بارد
هذا هو واحد من أكثر المخللات الأساسية. المقبلات ممتازة طوال الشتاء وذوق جيد.
يمكن للمكونات لثلاثة لترات:
- 20-25 خيار ، حسب الحجم ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 5 أوراق الكشمش
- 5 أوراق كرز
- 5 مظلات شبت
- 4 أوراق الفجل.
- 2 أوراق غار
- 5 حبات فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
تعليمات الطهي
- نقع الخيار في الماء.
- عقم البرطمان سعة 3 لترات جيدًا.
- ضع طبقة من الكشمش وأوراق الكرز ومظلات لافروشكا والشبت في قاع الجرة.
- قشر الثوم ، اقطع الفصوص إلى أنصاف متساوية ، ضعيها في جرة.
- أرسل الفلفل الأسود و 2 أوراق الفجل هناك.
- ضع الخيار المغسول بعناية في جرة عموديًا ، بإحكام مع بعضها البعض. من الأفضل وضع الخضار الصغيرة بالقرب من عنق الحاوية.
- خذ وعاءًا نظيفًا بحجم 0.5 لتر. صب الماء البارد فيه ، حتى لا تصل إلى الرقبة 5-6 سم ، صب الملح مع التحريك.
- صب المخلل في وعاء من الخيار.
- ضع أوراق الفجل المتبقية فوقها.
- أضف المزيد من الماء البارد إلى البرطمان لملء الحاوية.
- غطي جرة الخيار بغطاء ، ضعيها في طبق. يجب أن يظل البنك في هذا الوضع لمدة 3 أيام. ستبدأ عملية التخمير وسيتدفق بعض الماء.
- بعد 3 أيام ، تحتاج إلى إضافة الماء المالح إلى جرة ، ولفها وإرسال الوجبة الخفيفة للتخزين في مكان بارد.
خيار مخلل - طريقة ساخنة
لا يلزم تخزين الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في قبو أو ثلاجة. يمكنهم الوقوف طوال فصل الشتاء في شقة.
مكونات علب 3 لتر:
- 1.5 كجم من الخيار
- 3 مظلات شبت
- 3 أوراق الفجل.
- 6 أوراق الكشمش
- 6 أوراق كرز
- 3 فصوص من الثوم
- 15 حبة فلفل أسود
- 3 بازلاء البهارات
- 6 قطع القرنفل.
- 3 ملاعق صغيرة ملح؛
- 6 ملاعق صغيرة سكر محبب
- 2 ملعقة صغيرة خل المائدة 9٪ (لعلبة واحدة).
تعليمات الطهي
- اغسل الخيار. يغطى بالماء ويترك لمدة ساعتين.
- صب الماء المغلي فوق مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز. للتعقيم جيدًا ، يجب وضع الخضر في الماء لمدة دقيقتين على الأقل.
- اغمس أوراق الفجل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
- عقم البنوك. ضعي الثوم والفلفل والقرنفل والكرز وأوراق الكشمش والشبت وأوراق الفجل في قاعها.
- بعد قطع أطراف الخيار مسبقًا ، ضع الخضار في الجرار.
- ضع 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب. صب الماء المغلي فوقه ، غطيها.
- ضعي منشفة مصنوعة من القماش الطبيعي في قاع قدر كبير ، ضعي عليها برطمانات. صب الماء بحيث لا يكون أعلى من "أكتاف" العلب.
- يكفي الغليان لمدة 10 دقائق لتعقيم محتويات العلب مرة أخرى.
- أخرج البرطمانات من المقلاة ، واسكب حمض الأسيتيك فيها ، ولف الأغطية.
- اقلب البنوك ولفها ببطانية. اتركه تحته حتى يبرد تمامًا.
الخيار مثل البراميل
يتضح أن الخيار المخلل وفقًا لهذه الوصفة مقرمش وعطر. لن يخمن أحد أنهم مستعدون في علب ، وليس في برميل.
يمكن للمكونات لثلاثة لترات:
- 1.5 كجم من الخيار
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ورقة الفجل
- 2 مظلات شبت
- 2 أوراق الكشمش
- 2 أوراق كرز
- فلفل للذوق؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
تعليمات الطهي
-
اشطف الخيار ونقعه في الماء لمدة 3 ساعات.
صورة - اشطف الأعشاب ، قشر الثوم.
- ضعي في الكوب 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح ، صب الماء الساخن ، يقلب حتى يذوب تماما.
- عقم الجرة. ضعي أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل ، الشبت في قاعها.
- قطع أطراف الخيار ، وضع طبقة واحدة من الخضار في جرة.
- نضع الثوم وحلقة الفلفل الحار على طبقة من الخيار.
- ضع الخيار المتبقي في مرطبان ، وقم بتغطيته بمظلة الشبت.
- املأ البرطمان بالماء البارد 2/3. أضف محلول ملحي محضر في كوب إليه. أضف الماء لملء الحاوية بالكامل.
- غطي الجرة بغطاء ، ضعيها على طبق. اترك وجبة خفيفة في المستقبل مثل هذه لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح المحلول الملحي غائمًا قليلاً.
- بعد 3 أيام ، صفي المحلول الملحي واتركيه يغلي لمدة دقيقتين. تصب في جرة ، نشمر.
من الأفضل تخزين الخيار في مكان بارد. بعد أسبوعين ستكون جاهزة للاستخدام.
