البطاطا المهروسة هي طبق جانبي لذيذ يحبها الكثيرون. يستعد ببساطة. كقاعدة عامة ، تصنع البطاطس المهروسة من الحليب ، مما يعطي الطبق التهوية. لكن حتى بدونها ، فإن البطاطس المهروسة ليست أسوأ. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض أسرار طبخ البطاطس.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار نوع البطاطس المناسب. جودة الطبق تعتمد إلى حد كبير عليه. بالنسبة للبطاطا المهروسة ، يوصى باختيار درنات مستديرة غير نشوية للغاية مع قشور وردية وحمراء ، والتي تغلي بسرعة وبشكل جيد. ولذيذ ولذيذ وذوبان في الفم هو البطاطس المهروسة من أصناف Sineglazka و Adretta.
قشر واشطف البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري. صب الماء البارد في قدر واشعل النار. بمجرد غليان الماء ، اغمس البطاطس المحضرة فيه. إذا كانت الدرنات كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى نصفين أو أرباع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العديد من البهارات والتوابل إلى الماء (ورق الغار ، الشبت الأخضر أو المجفف ، الطرخون ، إلخ). تُسلق البطاطس لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة ، وتذوقها بشكل دوري بسكين. عندما يسهل اختراق الدرنات ، تكون البطاطس جاهزة. لا تنس أن تضيف الملح إلى البطاطس قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.
صفي المرق برفق في وعاء أو كوب ، واحتفظي بالقدر مع البطاطس لبعض الوقت على نار خفيفة أو ضعيه في فرن مسخن مسبقًا. يتم ذلك لتبخير الرطوبة المتبقية.
بعد ذلك ، دون ترك البطاطس تبرد ، امسحها من خلال غربال أو اهرسها جيدًا باستخدام سحق خشبي. ثم أضيفي الزبدة والملح (إذا لزم الأمر) وتدريجيًا مع التحريك المستمر ، اسكبي مرق البطاطس الساخن. يُخفق كل شيء جيدًا في كتلة رقيق ويقدم ساخنًا.
يمكن أن تكون البطاطس المهروسة طبقًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا للشرائح والنقانق ولحم الخنزير وأطباق اللحوم الأخرى ، بالإضافة إلى السمك المسلوق أو المقلي أو المخبوز.
لتحضير البطاطس المهروسة لكل كيلوجرام من البطاطس ، ستحتاج إلى كوب من مرق البطاطس وملعقتين كبيرتين من الزبدة. إذا كنت تخطط لجعل البطاطس المهروسة ذات قوام سائل أكثر ، فعليك تناول المزيد من المرق.
يصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا استبدلت الزبدة بزيت الزيتون. يمكنك أيضًا قلي البصل المفروم أو البصل الأخضر بزيت دوار الشمس وإضافة هذا القلي إلى البطاطس المهروسة بدلاً من الزبدة.
يمكن أن تتنوع البطاطس المهروسة مع العديد من الإضافات النباتية وحتى الفاكهة. لصنع البطاطس المهروسة من البنجر والتفاح ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من البطاطس
- تفاحة واحدة
- 400 غرام من البنجر.
- 150 مل من مرق البطاطس ؛
- 50 غرام زبدة
- ملح؛
- جوزة الطيب (الأرض).
اسلقي البنجر والبطاطس بشكل منفصل. قشر ولب التفاح. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر مع البطاطس قبل 5 دقائق من الطهي. ثم تُهرس جميع المكونات إلى قوام يشبه البوريه ، ويُضاف الملح ومرق البطاطس وجوزة الطيب حسب الرغبة ويُخفق المهروس حتى يصبح رقيقًا.
