ميداليات تركيا عبارة عن لحم أبيض ، منزوع العظم والجلد ، منحوت من صدور الدواجن. يمكن أن يكون هذا اللحم الطري جافًا بعض الشيء ، لذا يجب نقعه قبل الخبز أو لفه بلحم الخنزير المقدد العصير والعطري ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية لاذعة.
ميداليات الديك الرومي المخلل
من أجل طهي لحم الديك الرومي اللذيذ والطري ، سوف تحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1/3 كوب خل بلسمي
- كوب من جبن البارميزان المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب المجففة (الريحان ، البردقوش ، الزعتر) ؛
- 1 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 500 جرام من ميداليات الديك الرومي.
في وعاء صغير ، اخفقي الزيت النباتي والخل ، ثم أضيفي الثوم والملح والأعشاب المجففة والفلفل والجبن المبشور ، ثم مرريها في مكبس. اسكبي التتبيلة في كيس بلاستيكي محكم بسحاب ، وضعي ميداليات الديك الرومي ، وأغلقي السوستة ، ورجيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الميداليات على ورقة خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة لتشكيل قشرة ذهبية متساوية على كلا الجانبين. قبل التقديم ، اترك اللحم "يرتاح" لمدة 5-7 دقائق ، مع تغطيته بورق قصدير.
يمكنك طهي هذه الميداليات على شواية مسخنة مسبقًا.
ميداليات في لحم الخنزير المقدد
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 400 جرام من الديك الرومي (ميداليتان حوالي 200 جرام لكل منهما) ؛
- شريحتان طويلتان من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
- قليل من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
لف كل ميدالية من الديك الرومي بشريحة من لحم الخنزير المقدد ، وخز الحواف بأعواد الأسنان ، وتبليها قليلاً بالفلفل. اقلي الديك الرومي على صينية خبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. تذوب الزبدة وتخلط مع العسل السائل. قدمي الميداليات مع صلصة العسل.
يمكنك استبدال العسل الأسود بدبس السكر أو شراب القيقب.
ميداليات الديك الرومي المزجج
لتحضير هذه الوجبة الذواقة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 جرام من شرائح الديك الرومي ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ كوب من مربى البرتقال ؛
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
قطعي شرائح الديك الرومي إلى شرائح مستديرة وحتى ميداليات. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُحمّر اللحم على الجانبين لمدة 4-5 دقائق. ضع الميداليات جانباً على طبق وقم بتغطيتها بورق قصدير. اصنع الزينة عن طريق وضع مربى البرتقال والصلصة والزنجبيل في المقلاة حيث تم قلي الديك الرومي. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، وخفض الحرارة وانتظر حتى يتكاثف الزينة. نضع الديك الرومي فيه ، ونهز المقلاة بحيث تغطي الكريمة جميع اللحوم وتقدم.
