Shchi هو أحد الحساء الكلاسيكي للمطبخ الروسي. في الوقت نفسه ، لكل منطقة وصفتها الخاصة لإعدادها. يضع شخص ما البطاطس ، ويتبّل شخص ما الحساء بجذر الكرفس المفروم ، ويضيف شخص ما جزءًا كبيرًا من معجون الطماطم - يتحول حساء الكرنب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة إلى اللون الأحمر.
لحساء الكرنب سوف تحتاج:
- 500 غرام من لحم الصدر البقري ؛
- 3 لترات من الماء
- 300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 200 غرام من الجزر ؛
- 75 جم من البصل.
- 50 جم من الطماطم
- 25 جم من الأعشاب الطازجة.
- 5 غرام من الثوم
- 5 غرام من الملح
- 1 غرام من أوراق الغار.
- 1 غرام من الفلفل.
طبخ شوربة الكرنب
اشطف لحم الصدر وأضف الماء واتركه حتى يغلي ثم يصفى. من المعتقد أنه إذا تلقى حيوان ما نوعًا من الإضافات الكيميائية خلال حياته ، باستخدام هذه التكنولوجيا ، فإن كل الأشياء السيئة التي يمكن أن تبقى في اللحم ستختفي.
يُسكب لحم الصدر بالماء مرة ثانية ، ويُغلى ، ويُرفع الرغوة ، وخفض الحرارة ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. ملح. ثم تضاف الخضار المقطعة على فترات 5 دقائق. وبالتسلسل التالي: جزر ، بصل ، ملفوف ، طماطم.
سيصبح حساء الكرنب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا بشكل خاص إذا قمت في هذه المرحلة بإضافة بعض الماء البارد إلى الحساء وتركه يغلي مرة أخرى. تبدو هذه اللحظة بسيطة على ما يبدو - لكن لا أحد يعرف عنها تقريبًا.
في 5 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أزل اللحم وفكه إلى ألياف ثم أعده إلى الحساء. تبلي شوربة الملفوف بورق الغار والفلفل والأعشاب الطازجة والثوم. يُرفع عن النار أو يُلف أو يوضع في مكان دافئ حتى ينضج. هذه وصفة شوربة الملفوف تحتاج إلى ما لا يقل عن نصف ساعة حتى يتكشف طعمها ، من الناحية المثالية ، تطبخها في اليوم السابق.
