لعمل كعكة الجبن اللذيذة مع الجبن ، يجب أن تأخذ الجبن متوسط أو عالي الدسم. منتجات الألبان قليلة الدسم ليست مناسبة لمثل هذه المخبوزات.
تشيز كيك رويال
مكونات العجين:
- دقيق من أعلى درجة - 2 ، 5-3 ملاعق كبيرة ؛
- سمن زبدة / زبدة - 180-200 جم ؛
- سكر محبب - كوب كامل ؛
- ملح - 1/2 صغير ملاعق.
- الصودا - 1/2 صغير. ملاعق.
مكونات الحشوة:
- الجبن - نصف كيلو ؛
- البيض النيئ - 4 قطع ؛
- سكر محبب - كوب كامل ؛
- فانيلين - قرصة.
- تحضير:
للحشوة ، ضعي الخثارة في وعاء كبير. صب محتويات 4 بيضات فيه. اقتل المحتويات بخلاط يدوي. يجب أن تكون الحشوة متجانسة قدر الإمكان.
صب السكر المحبب (الزجاج) والفانيلين في الكتلة. كرر الخلط.
للعجين ، قطعي الزبدة أو السمن النباتي. للقيام بذلك باستخدام مبشرة خشنة ، يجب أولاً تجميد المنتج. أضف إلى النشارة الدهنية الناتجة جميع المكونات السائبة المدرجة بين مكونات العجين. افركيهم في الفتات مباشرة بأيدٍ نظيفة.
دهن الشكل بالدهن المخفف. أفضل للجميع ، الزبدة. أولا ، صب نصف عجين الفتات على القاع. وزعها بطريقة تتشكل فيها جوانب صغيرة. غطي القاعدة بالحشوة. وزعيها بالتساوي على العجين حتى لا تكون هناك فراغات.
قم بتعبئة جميع الفتات المتبقية. أرسل كعكة الجبن المستقبلية فورًا إلى الفرن الساخن. اخبز لمدة 35-40 دقيقة على 180-190 درجة.
أولاً ، تحتاج إلى ترك العلاج النهائي يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط قم بإزالته من القالب. نقطع التشيز كيك إلى شرائح. هذه الوصفة البسيطة والسريعة ستصنع حلوى رائعة لجميع أفراد الأسرة.
تشيز كيك كبير مصنوع من عجينة الخميرة
مكونات العجين:
- حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- خميرة فورية - 7-8 جم ؛
- سكر - نصف كوب
- ملح - ½ صغير. ملاعق.
- سكر الفانيليا - 5-6 جم ؛
- الكفير متوسط الدسم - نصف كوب.
- دقيق - 670-700 جم ؛
- مارجرين كريمي - 80-100 جم ؛
- زيت مكرر - 2 ملاعق كبيرة.
مكونات الحشوة:
- الجبن (5-9٪) - نصف كيلو ؛
- سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - نصف كوب ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - رشة صغيرة ؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة.
- مكونات للصب:
- صفار خام - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.
تحضير:
تذوب كل المارجرين في الوصفة. اترك السائل الناتج ليبرد قليلاً. في هذا الوقت ، سخني الحليب في وعاء منفصل. ستكون درجة الحرارة المثلى 37-40 درجة. يذوب الملح والسكر (المحدد للعجينة) فيه ، ويضاف الخميرة الفورية وسكر الفانيليا.
يُمزج مزيج الحليب مع الكفير والدهون المذابة المبردة بالفعل. تقليب التكوين بمضرب ، ابدأ في إضافة الدقيق إليه.
مع الاستمرار في التحريك ، أضيفي الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة طرية وناعمة بيديك. أرسلها في حقيبة واتركها على الطاولة لمدة ساعة.
في هذا الوقت ، يمكن أن يكون لديك وقت لعمل الحشوة. صب البيض النيئ على الخثارة. صب نوعين من السكر والحبوب الجافة. اطحن كل شيء جيدًا باستخدام شوكة. يمكن تعديل درجة تجانس الحشوة حسب رغبتك ، لكن لا تقاطعها مع الخلاط.
غطي صينية الخبز بورق خبز عالي الجودة. افصلي حوالي نصف جزء من العجين واتركيها لتزيين الجزء العلوي من الخبز. قم بتمديد باقي الكتلة بشكل مستقيم بيديك ، وصنع كعكة مستديرة أنيقة. لتسهيل الأمر على نفسك ، يجدر تشحيم أصابعك بالزيت النباتي.
تشكيل الجانبين. لهذا يمكنك تقطيع حواف العجين إلى شرائح صغيرة وتجديلها بشكل جميل. هذا التصميم مهم بشكل خاص إذا تم تحضير السلع المخبوزة لطاولة احتفالية.
وزعي الحشوة على القاعدة. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان. مرغوب فيه بملعقة خشبية.تبين أن العجين حسب الوصفة قيد المناقشة طري للغاية ومن السهل كسره باستخدام أدوات المائدة الحديدية.
قطع أيضا شرائح نظيفة من العجين المتبقية. تزيين الجزء العلوي من العلاج معهم ، ووضعه بالعرض. اربطي شرائح العجين بحذر بقاعدة المخبوزات. إذا تركت العجينة ، يمكنك قص أي زخارف (أزهار ، أوراق) منها وإرفاقها فوق المنتج بالكامل.
للصب ، يُمزج القشدة الحامضة (يجب ألا تكون سميكة جدًا) مع صفار البيض الخام. غطي الجزء العلوي من الفطيرة بالخليط. اطهيه في فرن ساخن (حوالي 200 درجة). يجب أن تتحول المخبوزات إلى اللون البني الذهبي. وقت التحميص حوالي 45-55 دقيقة.
تشيز كيك بالفواكه والتوت
مكونات:
- دقيق من أعلى درجة - 2-2 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- بيض كبير - 3 قطع ؛
- زبدة - 150-170 جم ؛
- الجبن - 580-600 جم ؛
- سكر البنجر - كوب كامل ؛
- الصودا - رشة واحدة ؛
- الفراولة والمشمش حسب الرغبة ؛
- فانيلين - بضع قرصات.
تحضير:
جمد الزبدة جيدًا. يجب أن تصبح صلبة. طحن المنتج بمبشرة خشنة. أضف جميع المكونات السائبة إلى النشارة الزيتية الناتجة. في نفس الوقت ، استخدم فقط نصف كوب من السكر. لا يشترط إطفاء الصودا.
طحن التركيبة الناتجة بدقة. من الأنسب القيام بذلك مباشرة بأصابعك. يجب أن تشبه التركيبة النهائية الرمل الرطب في التناسق. قسّمها إلى قسمين متساويين تقريبًا.
يخفق السكر المتبقي مع بيض الدجاج. يُمزج الكتلة مع الجبن المبشور. بعد التحريك ، يجب أن يكون هناك خليط سائل إلى حد ما في الوعاء.
ضعي نصف العجينة في قالب جاهز. سيكون هذا هو أساس كعكة الجبن. يجب تغطيتها بالتساوي بحشو الجبن.
في هذه المرحلة ، تضاف الفاكهة / التوت أيضًا إلى كعكة الجبن المستقبلية. بشكل عام ، يمكنك استخدام أي فاكهة تفضلها. مزيج من المشمش والفراولة مناسب جدًا لمثل هذا العلاج. شطف التوت وإزالة الأوراق وقطع إلى قطع كبيرة. افعل نفس الشيء مع المشمش بعد إزالة البذور منه. انشر قطع التوت والفاكهة على كتلة اللبن الرائب.
غطي الجزء العلوي من العلاج بالعجين المتبقي. يجب أن تغطي الحشوة بالكامل. اخبزي الكيك لمدة 50-55 دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
تشيز كيك رويال بطبقة ليمون
مكونات:
- الجبن (يمكنك أن تأخذ محلية الصنع) - نصف كيلو ؛
- بيض - 2 كامل ؛
- زبدة 160-170 جم ؛
- دقيق - كوب كامل
- سكر البنجر - كوب كامل ؛
- مسحوق الخبز والنشا وسكر الفانيليا - ملاعق صغيرة لكل منهما ؛
- ملح - قرصة
- ليمون - كامل.
تحضير:
يجدر تحضير طبق خبز دائري طويل القامة مسبقًا بتغطيته بالرق. من المهم جدًا استخدام ورق خبز عالي الجودة. إذا لم تكن المضيفة متأكدة من اختيار طلاء جيد ، فمن المفيد تشغيله بأمان وتزييته بشكل إضافي. قم بتشغيل الفرن على الفور للتسخين. درجة الحرارة المثلى 175-180 درجة.
اغسل الليمون جيدًا. في هذه العملية ، يمكنك استخدام فرشاة خشنة. من المهم عدم وجود أي أوساخ على سطح الفاكهة. قم بإزالة القشر بالكامل من الفاكهة بمبشرة جيدة. فقط الجزء الأصفر سيكون في متناول اليد. الشيء الرئيسي هو عدم لمس الجلد الأبيض الناعم في هذه العملية. خلاف ذلك ، يمكن أن تصبح المخبوزات مريرة.
قشر ما تبقى من الفاكهة وقطّعها ناعماً. في هذه العملية ، من الضروري إزالة جميع العظام التي تظهر. غطي القطع بملعقة كبيرة من السكر الحبيبي. يُسكب كل شيء بمزيج من النشا والقليل من الماء المثلج. من الكتلة الناتجة ، قم بطهي هلام سميك.
نخل الدقيق بالملح والبيكنج باودر بشكل منفصل. أرسل لها ملعقتان كبيرتان من السكر والزبدة المجمدة المبشورة. امزج كل شيء بيديك واطحنها إلى فتات. ضع جانبا حوالي جزء منه. صب ملعقتين كبيرتين من الماء البارد على الكتلة المتبقية. اعجن عجينة الغريبة. ضعي قاعدة الكعكة بالشكل المناسب. أرسل لمدة 40-45 دقيقة إلى مكان بارد.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر المتبقي (بما في ذلك سكر الفانيليا) مع الجبن والبيض.اعتمادًا على حجم الأخير ومحتوى الدهون في منتج الألبان ، قد يتحول الحشو إلى سائل. في هذه الحالة ، ستعمل ملعقة كبيرة من الدقيق على تصحيح الوضع. يُسكب قشر الحمضيات المسحوق في الحشوة أخيرًا. امزج كل شيء جيدًا.
انشر جيلي الليمون فوق القاعدة المبردة. ضع حشوة اللبن الرائب في الأعلى. قم بتوزيعه بطريقة لا توجد بها فجوات فارغة على الهلام. غطي كل شيء بالعجين المتبقي من الفتات.
أرسل النموذج مع الحساسية المستقبلية إلى فرن ساخن بالفعل. طهي لمدة أقل من ساعة بقليل. يمكنك التنقل من خلال القشرة الذهبية ذات اللون البني في الأعلى.
كعكة الجبن الرائب في طباخ بطيء
مكونات العجين:
- دقيق - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 210-230 جم ؛
- سكر محبب - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
- ملح وصودا الجير الحي - رشة كبيرة.
- مكونات الحشوة:
- سكر محبب - 1 كوب كامل ؛
- الجبن - 380-400 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- سكر الفانيليا - 1 صغير الملعقة؛
- الجوز وأي فواكه مجففة - 40 جم لكل منهما
تحضير:
يمكنك اختيار أي فاكهة مجففة لمثل هذه الحلوى حسب رغبتك. مزيج الزبيب + الخوخ أو الزبيب + المشمش المجفف مثالي له. يجب شطف الفواكه المجففة المختارة جيدًا ، وملؤها بالماء الدافئ وتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا. علاوة على ذلك - إذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام وقطع الأجزاء المتبقية إلى قطع صغيرة. قشر المكسرات. نقطع الحبوب المتبقية ونقليها في مقلاة بدون زيت.
جمد الزبدة. طحن بمبشرة متوسطة أو خشنة. ينخل الدقيق في وعاء من رقائق الزبدة. إرسال المكونات الجافة الأخرى للعجين هناك. طحن التكوين إلى فتات بيديك.
للحشوة ، صب محتويات البيض النيئ في وعاء منفصل ، أضف نوعين من السكر. تغلب على كل شيء. تُسكب قطع المكسرات والفواكه المجففة والجبن المهروس بالشوكة. حرك التكوين.
دهن وعاء الطهي متعدد الوظائف بشدة بأي دهون. أرسل 2/3 الاختبار فيه. تسطيح القاعدة. أعمى الجوانب بأيدي مدهونة.
وزعي كل الحشوة على القاعدة. تُغلق مع باقي العجينة. طهي الحلوى في برنامج الخبز لمدة ساعة.
تشيز كيك البطاطس مع الجبن القريش
مكونات:
- درنات البطاطس - 6-7 قطع ؛
- الجبن الدسم - 140-150 جم ؛
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 2 صغير. ملاعق.
- زبدة - 15-20 جم ؛
- بيض محلي الصنع - 6 قطع ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - قرصة.
تحضير:
تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تصبح طرية. أرسل بيض (قطعتان) ودقيق له. أضف الملح إذا لزم الأمر. امزج التركيبة الناتجة جيدًا ولفها إلى طبقة سميكة مستديرة.
قم بعمل تعميق في القاعدة الناتجة. املأها بالحشوة. بالنسبة لهذا الأخير ، تحتاج إلى الجمع بين الجبن الدهني الذي يمر عبر منخل وثلاث بيضات نيئة والسكر تدريجيًا. اخلطي الخليط جيداً.
يخفق البيض المتبقي ويوزع على كعكة الجبن. اخبزي المزيج في درجة حرارة متوسطة لمدة 40-45 دقيقة.
