سوف تصبح Solyanka باللحوم المدخنة والملفوف الأبيض وجبة غداء أصلية ولذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة.
انه ضروري
- • 300 غرام من لحم البقر على العظم.
- • 1 رأس بصل.
- • 3 خيار مخلل أو مخلل.
- • 1 علبة زيتون معلب.
- • 200 مل من مخلل الخيار.
- • 200 جرام من الملفوف (الكرنب الأبيض).
- • 6 فصوص من الثوم.
- • 3 لترات من الماء المصفى.
- • 1 جذر بقدونس.
- • 100 غرام من معجون الطماطم.
- • 6 أوراق غار.
- • 6-8 البازلاء البهارات.
- • 1 فلفل حار.
- • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- • 3 نقانق للصيد.
- • فخذ دجاجة مدخنة.
- • 2-3 ضلوع من لحم الخنزير المدخن.
- • 200 غ من عنق مدخن مسلوق.
- • 1 ليمون.
- • أعشاب طازجة (للتقديم).
تعليمات
الخطوة 1
شطف قطعة من اللحم جيداً تحت الماء الجاري ، وسوف تغسل شظايا صغيرة من العظام والحطام العشوائي على اللب.
الخطوة 2
ضعي اللحم البقري على العظم في قدر كبيرة ، واسكبي الماء البارد المفلتر ، وضعيه على نار عالية ، وانتظري حتى يغلي السائل. ثم أضف أوراق اللافروشكا ، البهارات والبازلاء ، جذر البقدونس الكامل المقشر والبصل الكامل غير المقشر (في قشر) ، والذي يجب غسله جيدًا قبل ذلك.
الخطوه 3
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. إزالة الرغوة المتكونة من اللحم.
الخطوة 4
بعد وقت الطهي ، انزع قطعة اللحم ، وقم بتصفية المرق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم جدًا. تخلص من كل ما تبقى على المنخل ، واغسل المقلاة وأعد ملء المرق المجهد بالفعل.
الخطوة الخامسة
ضعي الضلوع المدخنة المقطعة بالفعل في المرق واتركيها على نار هادئة. نقطع العنق إلى مكعبات صغيرة (حوالي 5 × 5 مم) ، نقطع اللحم من فخذ الدجاج ، نقطع النقانق إلى حلقات أو نصف حلقات. ضع هذه اللحوم المدخنة في المرق أيضًا.
الخطوة 6
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، والزيتون إلى حلقات ، ويقطع الملفوف (رقيقة). قطع 3 فصوص من الثوم إلى شرائح ، وتحويل الثلاثة المتبقية إلى عصيدة باستخدام عصارة الثوم.
الخطوة 7
يُرفع اللحم المسلوق والمبرد قليلاً من العظم ويُفرم جيداً.
الخطوة 8
سخني الزيت في مقلاة ، أرسل الثوم إلى شرائح أولاً ، اقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً. ثم يضاف الملفوف المفروم ويقلى قليلا. صب في مغرفة واحدة من المرق والكمية المحددة من مخلل الخيار.
الخطوة 9
يُغطى بالخيار والفلفل الحار (المقطّع اختياريًا) والزيتون. اترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس. تخلط جميع المكونات وتترك على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
الخطوة 10
أرسل الصلصة المحضرة إلى المرق ، ضع اللحم المسلوق هناك. طهي لمدة 5 دقائق. بعد إطفاء الحرارة ، أصر على الخليط لمدة 10-20 دقيقة. قدميه ساخناً وأضيفي الأعشاب المفرومة وحلقات الليمون إلى الطبق.
