هناك العديد من الخيارات لطهي البرش. يمكن أن يكون البرش باردًا ، صيفًا ، مع الفطر ، على الطراز الأوكراني ، مع كرات اللحم ، لكن البنجر هو المكون الثابت في كل طبق. هي التي تعطي البرش لونًا بورجونديًا فريدًا وطعمًا حلوًا واضحًا. دعونا نعد بورشت "غني".
انه ضروري
-
- لحم بقر مع عظم (300 جم) ؛
- بنجر (250 جم) ؛
- بصل (قطعة واحدة) ؛
- جذر البقدونس (قطعة واحدة) ؛
- جزر (قطعة واحدة) ؛
- ملفوف طازج (200 جم) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) ؛
- زبدة أو شحم الخنزير (1 ملعقة كبيرة) ؛
- خذ الملح والسكر حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود (6 بازلاء) ؛
- ورقة الغار (قطعة واحدة) ؛
- الخل 9٪ (1 ملعقة كبيرة) ؛
- دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
- لحم الخنزير أو النقانق (100 جم) ؛
- بطاطس (قطعتان) ؛
- أعشاب طازجة؛
- ثوم (3 فصوص).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وضعه في قدر. املأ بالماء المنقى من خلال مرشح وضبطه على أقصى درجة حرارة. عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة بملعقة مثقبة واضبط الحرارة على أقل درجة. قبل نهاية الطهي بخمسة عشر دقيقة ، يُضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق.
الخطوة 2
قشر البنجر. اقطعها إلى مكعبات رفيعة أو ابشرها على مبشرة خشنة. ضعها في قدر.
الخطوه 3
يُضاف الزبدة أو الشحم ، والقليل من المرق ، ومعجون الطماطم إلى البنجر ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة.
الخطوة 4
يُسكب الخل في البنجر النهائي ويُمزج. سيساعد الخل في الحفاظ على لون جذر الشمندر لامعًا.
الخطوة الخامسة
قشر البصل والجزر. يقطع البصل ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. اقليهم معًا في الدهون في مقلاة مسخنة مسبقًا. يضاف جذر البقدونس المفروم قبل الطهي.
الخطوة 6
أخرج اللحم من المرق النهائي. افصل العظام واقطع اللحم.
الخطوة 7
يصفى المرق ويوضع على النار.
الخطوة 8
ضعي الكرنب المفروم واللحوم والبطاطس المقطعة في قطع في قدر. يغلي لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 9
اقلي ملعقة من الدقيق في الدهن. تُذوّب مع المرق وتُسكب في قدر مع البرش.
الخطوة 10
يُضاف البنجر المطهي أو لحم الخنزير المفروم أو النقانق إلى البرش ويُغلى المزيج. يحفظ على النار لمدة 5 دقائق.
الخطوة 11
اعصر بضع فصوص من الثوم في البرش من خلال مكبس. ضع الغطاء على القدر وأطفئ النار.
