ربما يكون كباب الدجاج أحد أكثر الأطباق شعبية للاستجمام في الهواء الطلق. هذا ليس مفاجئًا ، لأن لحم الدجاج عادة ما يكون أسهل في الطهي من لحم البقر أو لحم الخنزير. إنه أكثر ليونة ونعومة ، كما أنه أرخص تكلفة.
اختيار لحم الدجاج
من الأفضل عدم اختيار جثث كبيرة جدًا للشواء ، حتى 1300 جرام. اللحوم المبردة هي الأفضل ، لكنها ليست مجمدة. كما يجب أن يكون الدجاج طبيعي اللون وله جلد ناعم ورائحة طيبة. يجب أن يكون اللحم صلبًا وخاليًا من الخدوش.
تتبيلة كباب الدجاج
يمكنك تتبيل الدجاج للشواء بدون توابل وتوابل غير ضرورية. من الأفضل تتبيلة الليمون والثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 2 كجم من الدجاج وتقطيعها إلى قطع للشواء. ضع اللحم في وعاء عميق غير معدني. يُهرس البصل المفروم بالملح ويُضاف 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً والفلفل المطحون وعصير نصف ليمونة. مع هذا الخليط ، تحتاج إلى بشر اللحم جيدًا وتركه لينقع لمدة ساعتين.
كيفية تحميص أسياخ الدجاج
يُعتقد أن أفضل طريقة لطهي الكباب هي الفحم من خشب البتولا أو التفاح أو الكرز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إشعال حريق صغير والانتظار حتى يظهر الفحم. يمكنك أيضًا استخدام الفحم الجاهز من العبوة ، فهو أكثر ملاءمة وأسرع. الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لقلي كباب الدجاج هي على الشواية باستخدام شواية خاصة. يجب وضع قطع الدجاج المخلل بالتساوي على الرف السلكي وتغطيتها ووضعها على الشواية فوق الفحم. يجب قلب الشبكة كل 4-5 دقائق ، حسب درجة حرارة الفحم. يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقب. يقول السائل الأبيض أن الكباب جاهز ، أما المائل إلى الحمرة فلم يتم بعد. تحتاج إلى تقديم كباب الدجاج ساخنًا مع أي صلصة وخضروات وأعشاب طازجة.
