تُباع أملاح الطهي المعطرة في أي متجر تقريبًا ، ولكن يمكن صنعها في المنزل لخلق نكهات فريدة لأي وجبة.
لصنع ملح منكه ، تحتاج إلى مكونات بسيطة للغاية:
1) مجموعة متنوعة من الأعشاب المجففة: إكليل الجبل ، والريحان ، والأوريغانو ، والنعناع ، والخزامى ، والزعتر.
2) البهارات: الكمون ، الكزبرة ، الفلفل الحار المجفف ، الكركم ، الفلفل الحلو ، بذور الشمر.
3) الفطر المجفف والأعشاب البحرية. من بين أنواع الفطر ، يعتبر فطر البورسيني من أكثر أنواع الفطر عطراً ، ومن بين الطحالب ، يمكن إعطاء الأفضلية لنوري ، أو دولس ، أو واكاما ، أو كومبو.
4) برتقال مجفف أو ليمون أو بشر حامض.
هذه ليست قائمة كاملة ، لكنها ستساعدك في الحصول على فكرة عما يمكنك إضافته إلى الملح. بالمناسبة ، يُنصح باستخدام ملح البحر - فهو مفيد جدًا للجسم.
يجب تجفيف جميع المواد المضافة جيدًا قبل عمل الملح العطري. يمكن عمل ذلك في الفرن بأدنى درجات الحرارة أو في درجة حرارة الغرفة على صينية الخبز. سيستغرق الخيار الثاني من 3 إلى 4 أيام. تزيد بعض الأعشاب من رائحتها عند تحميصها في مقلاة جافة لبضع دقائق.
عندما تجف جميع المكونات ، يمكن خلطها بالملح. من الملائم استخدام الخلاط للتقطيع. للحفاظ على الملح لأطول فترة ممكنة (حتى شهر واحد) ، يوصى بصب الملح على صينية خبز ووضعه في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن عدة ساعات.
يمنحك الملح المنكه محلي الصنع الفرصة لتجربة تركيبات مختلفة من الأعشاب والتوابل والبهارات. يعتبر الفطر المجفف بالملح مثاليًا للحوم أو عجة مع الجبن ، وتكشف نكهة الحمضيات والأعشاب البحرية تمامًا عن مذاق أطباق السمك. بالنسبة للخضروات المطهية ، يعد الملح المنكه بالكركم أو الكزبرة أو الكمون مناسبًا.
