الخضار هي أكبر مورد للفيتامينات والمواد المغذية لجسمنا. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الخضروات ، فإنك تحتاج إلى إخضاعها للحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يمكنك تضمين أي من الخضروات المفضلة لديك في طبق الخضار المشوي. انتبه بشكل خاص للتوابل والأعشاب المستخدمة في الطبق ، لأنها تعطي نكهة وطعمًا فريدًا. سيضيف الثوم والفلفل الحار التوابل.
انه ضروري
-
- 3-4 بطاطس متوسطة
- 2 باذنجان
- 2 كوسة
- 1 فلفل حلو
- 1 بصلة
- 3-4 طماطم
- 1 جزرة
- 4 فصوص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الريحان المجفف
- 4-5 ش. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرش الملح. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يعطي الباذنجان عصيرًا ، وستخرج المرارة مع العصير. ثم اطوي الباذنجان في غربال واشطفه بالماء البارد. يجب أن يكون للباذنجان الجيد شكل ممدود منتظم وبشرة أرجوانية لامعة وداكنة بدون ضرر ولحم كثير العصير بدون فراغات وبذور وساق بارز
الخطوة 2
قشر وقطّع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. كلما كان لون الجزر أكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل - فالخضروات البرتقالية الغنية تحتوي على كاروتين أكثر بكثير من تلك الباهتة.
الخطوه 3
أزل ساق الفلفل الحلو ، انزع البذور واشطفها بالماء البارد وقطّعها إلى مكعبات. من حيث فائدته ، الفلفل الأحمر هو الأكثر فائدة ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يحتل الفلفل الأصفر من حيث النفع المرتبة الثانية ، وفي النهاية الفواكه الخضراء.
الخطوة 4
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم الباذنجان. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البطاطس. تقلى البطاطس على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. ثم يضاف الجزر والبصل والفلفل ويقلى مع البطاطس لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
نقطع الكوسة إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان والبطاطس. يمكن استبدال الكوسة بالكوسا ، ولكن في هذه الحالة ، قم بتقشير الكوسة قبل الاستخدام. اختر الكوسة ذات اللون الأخضر الفاتح والفواكه الصغيرة التي يصل قطرها إلى 6 سم وطولها 15-16 سم ، فكلما كانت العينة أكبر ، زادت صلابة البذور التي تحتوي عليها ، وزاد قساوة الجلد وقلة العناصر الغذائية.
الخطوة 6
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار. عند شراء الطماطم ، لا تنس أن تشمها - الطماطم الناضجة والجيدة لها نكهة طماطم قوية. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان لون الطماطم أكثر احمرارًا وأكثر ثراءً ، كان ألذ. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تسترشد باللون القرمزي إذا قمت بشراء أصناف صفراء أو وردية. لكن على أي حال ، انتبه إلى شدة الظل ، وعدم وجود تشققات وتعفن.
الخطوة 7
يُضاف الباذنجان المحضر والطماطم والكوسا إلى الخضار المقلية. قلل الحرارة واقلي الخضار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يُضاف الثوم والفلفل والكاري والريحان إلى الخضار والملح. يقلب جيدا ، يغطى ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 9
يمكن تقديم الخضار الجاهزة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.
