تأتي اللحوم المعلبة دائمًا للإنقاذ عندما تحتاج إلى إعداد عشاء أو غداء سريع. مع مراعاة وصفة التحضير والتخزين المناسب ، يمكنهم الاحتفاظ بكل مذاقهم لعدة سنوات.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البرطمانات التي سيوضع فيها اللحم بالماء الساخن ثم ضعه حتى يجف رأسًا على عقب. للتغليف ، استخدم عبوات زجاجية لا تزيد سعتها عن لتر واحد. ستحتاج إلى أغطية زجاجية بمشابك معدنية أو أغطية من الصفيح لإغلاقها.
الخطوة 2
تحضير اللحوم للحفظ. إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللحوم النيئة ، اشطفها جيدًا وجففها وأزل الرقائق. قطّع إلى قطع سهلة الحجز. اللحوم المصنعة ، مثل اليخنة أو الشواء ، يجب أن توضع ساخنة بعد الطهي مباشرة.
الخطوه 3
رتبي قطع اللحم في البرطمانات بحيث تكون تحت خط العنق بسنتيمتر. اسكب الصلصة فوق اللحم المعبأ. بالنسبة للحوم المصنعة ، هو العصير المتبقي من الطبخ أو التحميص. بالنسبة للحوم النيئة ، قم بإعداد الغضروف ومرق العظام أو محلول ملحي مع 15 جرامًا من الملح و 1 لتر من الماء. يجب أن يتم الحشو بالسكب فقط وهو ساخن. إذا كنت تستخدم أغطية زجاجية بمشابك ، أغلق البرطمانات على الفور. إذا كانت الأغطية من الصفيح ، احرقها وقم بتغطية العلب.
الخطوة 4
تحضير الحاوية للتعقيم. للقيام بذلك ، ضع الجرار عموديًا على شبكة معدنية موضوعة مسبقًا في قاع حوض نحاسي كبير أو حوض مطلي بالمينا. املأ البرطمانات بأغطية زجاجية بالكامل بالماء. لن تنكسر أثناء التعقيم ، حيث سيرفع الغطاء وسيخرج البخار الزائد عبر الفجوة. املأ العلب بأغطية من الصفيح بالماء فقط حتى مستوى الرقبة.
الخطوة الخامسة
دع الماء يغلي ببطء. تعقيم لمدة ساعتين في درجة الغليان المعتدلة. قم بلف العلب بأغطية من الصفيح فور التعقيم ووضعها مقلوبة على منشفة. سيتم الكشف عن التسرب على الفور إذا تم لف العلب بشكل غير صحيح. تلتصق الأغطية الزجاجية ذات الأربطة المطاطية بالبرطمانات بإحكام بعد التبريد ، وبعد ذلك يمكن إزالة المشابك.
الخطوة 6
بعد التبريد تصبح الصلصة شبيهة بالهلام وتظهر طبقة دهنية على سطحها. يزيد من العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة. احفظ اللحوم في مكان جاف ومظلم. من وقت لآخر ، يجب رؤية الأطعمة المعلبة ودهنها على الأغطية.
