لفائف الملفوف طبق روسي تقليدي محشو باللحم التقليدي. لفائف الملفوف ، المنكهة بالفلفل الحلو والأعشاب ، هي ألذ وتكتسب نكهة خاصة ومذاق خاص.
انه ضروري
- - 2 بصل
- - رأس ملفوف واحد (وزنه 2.5 كجم) ؛
- - قطعة واحدة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ؛
- - 250 مل من مرق اللحم ؛
- - 1 بيضة؛
- - ملح فلفل؛
- - حفنة من البقدونس
- - الفلفل الأحمر الحلو؛
- - 500 غرام من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ؛
- - 2-3 ملاعق كبيرة من السمن ؛
- - 50 غرام من حساء الخضر مع الجذور ؛
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف وقطع الساق. اغلي رأس الملفوف كله لمدة ثماني دقائق. قم بإزالة 24 ورقة كبيرة وقطع الجزء العلوي من الأوردة السميكة. استخدم الملفوف المتبقي لأطباق أخرى مثل الحساء.
الخطوة 2
تحضير الحشوة: ينقع الخبز في ماء بارد. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل البقدونس ويقطع الأوراق ناعماً. يُمزج اللحم المفروم مع البيض والخبز المضغوط والبقدونس ونصف بصلة. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا.
الخطوه 3
ضعي ورقتي ملفوف واحدة فوق الأخرى ، وضعي كمية صغيرة من الحشوة في الأعلى ، ثم قومي بطي حواف الأوراق ، وتشكيل لفائف الملفوف ، وطعنيها بأسياخ خشبية.
الخطوة 4
سخني الزيت في قدر واقلي لفائف الملفوف على نار عالية من جميع الجوانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف حساء الخضار وبقايا البصل. يُسكب في المرق ويُطهى على نار خفيفة لفائف الملفوف المغطاة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوة الخامسة
يلف الملفوف بالملعقة ويوضع في مكان دافئ. قم بتمرير الصلصة الناتجة من خلال غربال ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتثخينها بالنشا المخفف بالماء. ثم يتبل ويضاف القشدة الحامضة.
الخطوة 6
قدمي لفائف الملفوف مع الصلصة. تعتبر البطاطس المهروسة أو المخللات أو سلطة الشمندر من المقبلات المثالية.
