حاز طبق إيطالي يسمى اللازانيا على حب الناس في جميع أنحاء العالم. اللازانيا قطعة من العجين المخبوز محشوة بحشوات مختلفة - من يخنة الخضار إلى اللحم المفروم. لنعد لازانيا نباتية حمية مع الباذنجان والكوسا.
اللازانيا: تاريخ الطبق
كان سلف اللازانيا الحديثة مختلفًا تمامًا وكان خبزًا مسطحًا مصنوعًا من خبز القمح الذي أعده الإغريق.
تم اكتشاف أول وصفة لازانيا إيطالية في القرن الرابع عشر في نابولي. وبحسب هذه الوصفة كان لابد من سلق العجينة في ماء مغلي ثم حشوها بالفلفل والجبن المبشور. تستخدم هذه الوصفة الملح والسكر والتوابل بأنواعها: قرنفل ، قرفة ، زعفران أو جوزة الطيب.
أيضًا ، يحاول البريطانيون الدفاع عن مؤلف وصفة اللازانيا. مرة أخرى في بلاط ريتشارد الثاني في القرن الرابع عشر ، تم إعداد طبق يسمى لازان ؛ يمكن العثور على وصفته في أحد كتب الطبخ الأولى في إنجلترا ، والذي تم الاحتفاظ به في المتحف البريطاني.
وصفة لازانيا الخضار
سوف تحتاج:
- باذنجان صغير - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- طماطم في عصيرها - 400 جم ؛
- الريكوتا - 150 جم ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كوسة متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛
- موتزاريلا - 150 جم ؛
- صفائح لازانيا - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، زعتر - حسب الرغبة ؛
- ريحان - عدد قليل من الفروع.
في البداية ، حضري الخضار لللازانيا: اغسلي الكوسة ، ثم قطعيها إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ؛ نقطع الباذنجان بنفس الطريقة بالضبط ، ثم نمد الخضار بمنشفة ونرش الملح. اترك الباذنجان والكوسا لمدة 15 دقيقة.
أيضًا ، إذا كنت تستخدم خضروات ليست من محصول جديد ، فقبل تقطيعها ، يمكنك تقشيرها ثم تنضج لمدة 8-10 دقائق.
يُقشر الثوم والبصل ويُفرم ناعماً ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً قليلاً لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الطماطم والتوابل حسب الرغبة والفلفل والأوريجانو والملح إلى البصل والثوم وانتظر حتى تغلي الصلصة. يتم تحضير الصلصة في غضون 10-15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يُمزج الريكوتا مع أوراق الريحان المفرومة. ابشر أو اقطع جبن الموزاريلا.
نحمي الفرن على 180 درجة وعلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ضعي طبقة من صلصة الطماطم ، ثم طبقتين من اللازانيا ، ضعي عليها الخضار ، غطيها بطبقين من اللازانيا ، وضعي عليها صلصة الطماطم ، ومرة أخرى الخضار وطبقات من اللازانيا والتي يجب دهنها فوق باقي صلصة الطماطم. وزعي شرائح الموتزاريلا فوق اللازانيا.
غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. اتركي اللازانيا النباتية الجاهزة لتبرد لمدة 5 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها ساخنة على المائدة. بالعافية!
