Lecho هو طبق البلقان التقليدي. تقليديا ، يشار إليه على أنه طعام مجري. هناك الكثير من وصفات lecho ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون مقبلات أو طبق رئيسي أو تحضير لفصل الشتاء. يمكن إضافة النقانق المقلية ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا والفطر وحتى البطاطس والأرز إلى ليتشو. تبقى الطماطم والفلفل فقط دون تغيير في هذا الطبق.
انه ضروري
-
- الطماطم الطازجة lecho:
- 2 كغم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 125 غرام سكر
- 0.5 لتر من زيت عباد الشمس
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- ليتشو مع النقانق:
- 1 كغم من الفلفل المجري
- 500 غرام من الطماطم الناضجة
- 4 بصل أبيض متوسط
- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو الجاف
- 300-400 غرام من النقانق المجرية المدخنة ؛
- ملح
- السكر
- زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
ليتشو طماطم طازجة
تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشرها. اهرس الطماطم المقشرة بالخلاط أو اللحم المفروم. يُضاف الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس إلى هريس الطماطم ويُسخن على نار متوسطة. أثناء غليان معجون الطماطم ، حضري الفلفل.
الخطوة 2
نقطع سيقان الفلفل ونزيل البذور ونشطف الخضار من الداخل والخارج بالماء الدافئ. نقطع الفلفل إلى حلقات أولاً ، ثم نقطع كل حلقة إلى أربع قطع. يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول ، ثم تقسيم كل نصف وتقطيعه بشكل منفصل إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
بمجرد غليان معجون الطماطم ، يُضاف إليه الفلفل المفروم ويُطهى ، دون أن تنسى التقليب من وقت لآخر ، لمدة 20-25 دقيقة. برد الطبق النهائي قليلاً وضعه في برطمانات نظيفة ومعقمة. مثل هذا المنتج يصبح ألذ بمرور الوقت فقط.
الخطوة 4
ليتشو مع النقانق
لا يتطلب هذا الطبق الفلفل المعتاد ، ولكن قريبه - أبيض مجري. يبدو متشابهًا جدًا في المظهر ، لكن شكله أكثر استطالة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا بشكل غريب ، وأقل سمينًا ، وله جلد أرق.
الخطوة الخامسة
حرر الفلفل من الساق والبذور واشطفه وقطعه إلى حلقات. اغسل جميع الخضروات الأخرى. تحرق الطماطم وتقشرها ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
الخطوة 6
في مقلاة ثقيلة سميكة الجدران ، اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا ، ورشي الفلفل الحلو والسكر وأضيفي الفلفل المفروم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 7
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح. يقلب ويغطى ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع إزالة الغطاء بشكل دوري مع التحريك من حين لآخر
