Pörkölt هو نوع من أنواع تحضير اللحوم في المطبخ المجري ، مثل tokani و goulash و paprikash. بيركولت عبارة عن يخنة لحم سميكة مصنوعة تقليديًا من لحم البقر. يضعف لفترة طويلة عمليًا في عصيره مع إضافة الطماطم وقليل من الماء وأحيانًا النبيذ. الطبق يكتسب طعمه بفضل التوابل: الفلفل الحلو ، بذور الكمون ، الموران.
انه ضروري
- - 600 جرام من لحم البقر
- - 2 بصل كبير
- - 1 فلفل حلو
- - 50 غراما من الدهون
- - 2-3 طماطم
- - 5 فصوص من الثوم
- - ورقة واحدة من أوراق الغار ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. كمون؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر؛
- - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- - 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم وقشره وقطعه إلى قطع 2 × 4.
الخطوة 2
يقطع البصل ويقلى في الدهون المذابة لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
أضيفي بتلات الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحلو ، وقلبي بسرعة وخففي النار.
الخطوة 4
يُضاف اللحم ويُرش بالفلفل والملح. يقلب. صب نصف كوب من الماء.
الخطوة الخامسة
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة في القليل من الماء لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تقريبًا. يجب أن يُثقب اللحم بالشوكة. أضف الماء حسب الحاجة للحفاظ على اللحم مطهيًا بدلاً من سلقه.
الخطوة 6
طحن الفليفلة إلى مكعبات. قطعي الطماطم. قشر الثوم.
الخطوة 7
أضيفي الطماطم والفلفل إلى اللحم. يقلب ويضاف أوراق الغار. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
الخطوة 8
تذوق ، يضاف الملح إذا لزم الأمر ، يضاف الثوم ويقلب ويغطى. اتركه لمدة 10 دقائق.
