تحتوي هذه المعجنات على هيكل مثير للاهتمام للغاية ، حيث تحتوي على شوكولاتة مكثفة على الحنك ، ولكنها ليست حلوة للغاية. يتم تلطيف نكهة الشوكولاتة الواضحة بواسطة موس الحليب الرقيق.
انه ضروري
- لعجينة الشوكولاتة:
- - 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- - 150 غرامًا من السكر والزبدة ؛
- - 50 غرام دقيق
- - 4 بيضات.
- لتحضير موس الحليب:
- - 250 مل من الحليب
- - 100 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 80 غرام من السكر البودرة ؛
- - 3 أطباق من الجيلاتين ؛
- - بذور الفانيلا؛
- - 2 بياض بيض
- - قليل من الملح.
- للتزيين:
- - 100 جرام شوكولاتة داكنة.
تعليمات
الخطوة 1
في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة بالزبدة و 100 غرام من السكر. قسمي البيض إلى بياض وصفار. يُخفق الصفار بالشوكة ، ويُسكب في كتلة الشوكولاتة ، ويُنخل الدقيق هناك ويُعجن العجين. اخفقي البياض مع باقي السكر وأضيفيهم إلى عجينة الشوكولاتة. وزعي العجينة على قالب مبطن بورق الخبز. اخبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، بارد.
الخطوة 2
لنعد موس الحليب. انقعي الجيلاتين في ماء بارد ، وقطعي الفانيليا إلى نصفين بالطول ، واستخدمي سكينًا لإزالة المحتويات. يُغلى 100 مل من الحليب مع محتويات جراب الفانيليا ، ويذوب الجيلاتين في الحليب. يضاف ال 150 مل المتبقي من الحليب ويوضع في الثلاجة.
الخطوه 3
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغويًا ، ويضاف السكر البودرة. تُخفق الكريمة بشكل منفصل. قلبي الكريمة في الحليب الذي بدأ يتحول إلى هلام. أضيفي بياض البيض المخفوق مع التقليب.
الخطوة 4
انقل قاعدة الشوكولاتة إلى سطح مستو ، وقم بتنعيم موس الحليب على السطح بالكامل ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة الخامسة
نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، ثم نسكبها في محقنة المعجنات ونرسم أنماطًا على موس الحليب مع الشوكولاتة. برد لتجميد أنماط الشوكولاتة.
الخطوة 6
اغمس السكين في الماء المغلي واستخدمها لتقطيع القاعدة إلى كعكات بنفس الحجم. قدمي كعكات الحليب المبردة مع الشاي أو القهوة.
