الفرق الرئيسي بين حساء سمك مرسيليا والأسماك العادية هو أنه يمكن تحضيرها من أسماك البحر من سلالات مختلفة. لذلك ، يمكن للجميع إضافة الأسماك التي يحبها أكثر.
انه ضروري
-
- أسماك البحر - 1.5 كجم ؛
- زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي) - 6 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم طازجة - 6 قطع ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الفلفل والزعفران حسب الرغبة.
- مجموعة من الأعشاب (مفرومة ناعماً) - 2 ملعقة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قدرًا عميقًا. يُسكب زيت الزيتون ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي (حوالي عشر دقائق).
الخطوة 2
تُضاف الطماطم والأعشاب المفرومة ناعماً إلى القدر: الشبت والزعفران وورق الغار والبقدونس والمالح. إذا كنت تصنع حساء السمك برائحة قوية ، أضف غصنًا من النعناع أو الطرخون لتليينه. اترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج.
الخطوه 3
قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح صغيرة. ضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق للسماح للبطاطس بامتصاص رائحة الأعشاب.
الخطوة 4
توضع الأسماك المقشرة والمنزوعة الأحشاء ، مقطّعة إلى قطع ، فوقها. يجب أن تحاول وضع القطع في طبقة واحدة.
الخطوة الخامسة
بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، اسكب الماء المغلي على محتويات المقلاة ، بمعدل مائتي مليلتر من الماء لكل شخص ، ومائة مليلتر في الأعلى (سيتبخر الكثير تقريبًا من حساء السمك أثناء الغليان).
الخطوة 6
يُغلى حساء السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة لتقليل الحرارة. إذا تشكلت رغوة على السطح ، فقم بإزالتها برفق بملعقة.
الخطوة 7
أخرج السمك وضعه في مكان دافئ. ثم نضيف الدقيق المقلي بالزيت إلى الأذن. ملح.
الخطوة 8
توضع قطع السمك في أطباق ، وتُوزّع شرائح البطاطس حولها (نصف ما تم طهيه في الأذن).
الخطوة 9
امسح الأذن المتبقية في المقلاة من خلال غربال.
الخطوة 10
تقلى شرائح الخبز بالزيت حتى تصبح مقرمشة. افركي الخبز بالثوم وضعيه في سلطانيات (قطعة واحدة في كل مرة). املأ الأذن.
