يعتبر Brie أحد أشهر أنواع الجبن الطري ذو القالب الأبيض ، ويتم إنتاجه مع إضافة Penicillium camemberti أو Penicillium candidum الثقافات.
هذا التنوع مصنوع من حليب البقر. حصلت على اسمها من مقاطعة بري (منطقة إيل دو فرانس الفرنسية بالقرب من باريس). بري له لون رمادي باهت مميز وقشرة متعفنة. تنتج فرنسا أيضًا أنواعًا مختلفة من الجبن الطري بالأعشاب والمكسرات ومكونات أخرى.
تؤكد الأدلة الوثائقية أن صنف "بري" كان معروفًا منذ العصور الوسطى ، عندما كان يطلق عليه "جبن الملوك". من المعروف أن بلانكا من نافارا الشهيرة ، كونتيسة شامبان السابقة ، أرسلت "بري" المحلي إلى مائدة الملك فيليب أوغسطس ، الذي عاش من 1165 إلى 1223.
ثم كان الجبن الطري ذو القشرة المتعفنة الرقيقة أحد الأطباق المفضلة لدى العاهل الفرنسي. ومن المعروف أيضًا أن الملكة مارجوت المهيبة وزوجها هنري الرابع كانا مسرورين بمجموعة "بري" ومعجبيها المتحمسين.
يتشابه Brie في طريقة التحضير والملمس مع Norman Camembert. إذن ما الفرق بين الاثنين؟ يختلف هذان النوعان من حيث محتوى الدهون. في "Bree" تبلغ 25٪ ، وهي أقل قليلاً من نظيرتها.
في فرنسا ، هناك نوعان آخران من هذا الجبن منتشران على نطاق واسع - "Brie de Meaux" و "Brie de Melin" ، اللذان يحملان شهادة حماية جغرافية وربطًا بمناطق معينة من البلاد.
لمعرفة المزيد عن الجبن الطري بالقالب الأزرق ، ستساعدك المقالات الموجودة على HowProsto! - "صنع الجبن محلي الصنع وصنع جبنة كاممبرت وبري كريمي اللذيذة" ، "ميزات اختيار قالب لصنع الكممبير في صناعة الجبن" ، "ثقافات العفن من Penisillium candidum و Geotrichum Candidum في صناعة الجبن" و "تقاليد حفظ جبن الكممبير في صناعة الجبن".
