طبقات الكيك اللينة والرائحة واللذيذة هي نصف النجاح في تحضير هذه الحلوى المفضلة لدى الكثيرين. يمكن صنع الكعك من أي عجين ، لكن البسكويت أو كعكات الغريبة تحظى بشعبية كبيرة.
تتكون الكيك الكلاسيكي من عدة كعكات مغطاة بالكريمة ومسكبة بالثلج أو الكريمة نفسها. تقليديا ، جميع كعكات كعكة واحدة مصنوعة من نفس العجين. يمكن أن يكون بسكويت ، بسكويتات الوفل ، نفخة ، كعكة الغريبة ، عسل ، عجين بروتين. يمكنك شراء الكعك من المتجر ، لكن طبقات العجين محلية الصنع والمعدة ذاتيًا ألذ بكثير. عجينة البسكويت هي واحدة من أبسط وألذ عجينة ، فأنت لست بحاجة إلى أن تكون طاهي معجنات ذي خبرة لتحضيرها ، ما عليك سوى اتباع الوصفة بعناية ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يعتبرنها متقلبة للغاية ويفضلون خبز كعكات الغريبة ، فإنهم دائمًا ما ينجحون حسنًا ، على الرغم من أنها أكثر دهنية.
كيف تصنع طبقات كعكة البسكويت؟
أساس أي بسكويت هو ضرب البيض بالسكر. للحصول على كعكة واحدة بحجم قياسي ، تحتاج إلى خمس بيضات وكوب من السكر. يُنصح بتناول بيض دجاج طازج محلي الصنع ، لذلك سيصبح البسكويت أكثر خصوبة ورائحة. تأكد من أنك بحاجة إلى خلاط ذو قوة جيدة - من الصعب جدًا خفق البيض إلى القوام المطلوب باستخدام خفقت وأجهزة أخرى.
تحضير كوب من حبيبات السكر. برد البيض إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. قسّمها في وعاء مناسب وابدأ بالخفق باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة أولاً. قم بزيادة السرعة تدريجيًا حتى تصبح الكتلة الصفراء موحدة وأبيض. عندما يبدأ حجم البيض المخفوق في الزيادة ، أضف القليل من السكر مع الاستمرار في الخفق. يمكن إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
يمكن أن يستغرق هذا الإجراء بأكمله ما يصل إلى 20 إلى 40 دقيقة ، وكلما طالت مدة الضرب ، أصبحت الكتلة أكبر.
خذ كوبًا من الدقيق واسكبه برفق في وعاء مع التقليب برفق بملعقة لتقليب الخليط. إذا حركت الكتلة بملعقة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن عند الخبز ، في هذه الحالة ، ستظهر قشرة سكر على سطح البسكويت.
يُسكب المزيج في طبق للخبز ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يُنصح بعدم النظر إلى الفرن خلال الخمسة عشر دقيقة الأولى ، حتى لا "تسقط" الكعكة الصاعدة. بعد نصف ساعة ، يمكنك فحص العجين باستخدام عود أسنان - عند إزالته من البسكويت ، يجب أن يظل جافًا. قطع الفطيرة النهائية بدقة إلى ثلاث أو أربع طبقات ، حسب سمكها.
طبقات كعكة الغريبة
يتم تحضير كعكات الرمل بشكل أسهل وأسرع. سيحتاجون إلى 300 جرام من الزبدة - لا تأخذ المارجرين ، لن يختلف مذاقها ، لكن هذا منتج ضار للغاية. قطّعي الزبدة المخففة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها بثلاثة أكواب من الدقيق وكوب من السكر ، وأضيفي بيضتين واعجن العجينة - يجب أن تكون زيتية قليلاً ، لكنها ناعمة ومتفتتة
يمكنك إضافة الفانيلين والصودا مع عصير الليمون إلى العجينة.
على عكس البسكويت ، تُخبز العجينة القصيرة مع كعكات رقيقة ، مثقوبة بعود أسنان في عدة أماكن. نظرًا لأن العجين يحتوي على الكثير من الزيت ، فلا حاجة إلى تشحيم ورقة الخبز. درجة حرارة الخبز حوالي 200 درجة مئوية.
