يخبز الكارب في الفرن ، مقلي ، مسلوق أو مطهي. من الأفضل تقديم هذه السمكة مع الصلصة الساخنة أو الباردة ، مثل الصلصة الصينية الحامضة والحامضة أو الكريمية الطرية أو الجوزية أو الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
صلصة الكريمة الحامضة
لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، ستحتاج: 200 جرام من القشدة الحامضة ، 5 فصوص ثوم ، شبت ، بقدونس ، 20-30 جرام من جذر الزنجبيل ، نكهة ليمونة واحدة ، زيت زيتون ، ملح وفلفل أسود.
أولاً ، اخفقي الكريمة الحامضة مع الفلفل الأسود والملح ، ثم افركي الزنجبيل وقشر الليمون على مبشرة ناعمة. يجب تقطيع الشبت والبقدونس مع الثوم ، وبعد ذلك يجب خلط كل شيء بالقشدة الحامضة مع إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون.
صلصة حلوة و حامضة
لعمل صلصة حامضة وحلوة للكارب ، خذ 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح والنبيذ الأبيض ، و 2 فص ثوم ، وقطعة صغيرة من الزنجبيل ، و 150 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من كل من صلصة الصويا ومعجون الطماطم والسكر.
في وعاء عميق ، اخلطي صلصة الصويا والنبيذ ومعجون الطماطم وخل التفاح ، ثم أضيفي الماء والسكر والقليل من الملح. يُقطّع الزنجبيل والثوم إلى شرائح ويُقلى قليلاً في قدر ، ثم يُسكب محتويات وعاء فيه ويُغلى المزيج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكًا مع تخفيف النشا بالماء البارد.
صلصة الكريمة
بالنسبة للكارب المقلي أو المسلوق ، يمكنك تحضير صلصة من 200 جرام من الزبدة و 4 بصل كبير و 0.5 كوب من القشدة الحامضة ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الكركم إلى الخليط. يقطع البصل ثم يقلى في الزبدة حتى يصبح صافياً. بعد ذلك ضعي الكريما الحامضة والكركم. يسكب المبروك مع الصلصة الجاهزة ويقدم.
صلصة طماطم
سارت الامور بشكل جيد مع صلصة البصل والطماطم الطازجة. لتحضيرها ، نأخذ 4 حبات بصل كبيرة ونقطعها إلى أنصاف حلقات رفيعة ونقليها بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح والفلفل. يستمر الخليط في القلي لمدة 3 دقائق ، ثم تُدهن الصلصة فوق السمك المطبوخ.
صلصة الفستق
لتحضير صلصة الجوز الأصلية ، يجب أن تأخذ نصف كوب من الجوز المقشر ، البقدونس ، 1 بصلة ، ملعقة كبيرة من الزبدة و 3٪ خل ، وكذلك نصف ملعقة صغيرة من الدقيق و 2 فص ثوم. أولاً ، يُفرم البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة ، وبعد ذلك يُضاف الدقيق ويُخفف بالماء أو مرق السمك ويُغلى جيدًا. الصلصة مليئة بالثوم المسحوق والتوابل والبقدونس المفروم والخل. يُسكب السمك المطبوخ مع الصلصة الحارة ويبرد. الطبق يقدم باردا.
