إذا لم تكن قد أكلت بطيخًا مملحًا من قبل ، فتأكد من تجربته - إنه لذيذ جدًا! علاوة على ذلك ، فإن طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لأنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع التمليح.
انه ضروري
-
- البطيخ لمدة 8-10 كجم ؛
- علبتان سعة 3 لترات ؛
- 3 لترات من الماء
- 4 ملاعق كبيرة مستديرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح (خشن
- غير معالج باليود) ؛
- ملعقتان كبيرتان من خلاصة الخل 70٪
- ملعقة واحدة في كل جرة.
تعليمات
الخطوة 1
جهز البرطمانات أولاً. اغسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز لإزالة الشحوم وجزيئات الغبار. ثم يشطف بالماء البارد ويعقم على البخار لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 2
اغسلي البطيخ بفرشاة واشطفه بالماء المغلي وقطعيه إلى قطع كبيرة. تذكر أن تزيل البذور. ضع قطع البطيخ في البرطمانات. لا تحتاج إلى حشوها بيديك ، فمن الأفضل هز البرطمان برفق بحيث يتم وضعها بإحكام قدر الإمكان مع بعضها البعض.
الخطوه 3
صب الماء المغلي في برطمانات البطيخ واتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم صفيها وغليها وأعد ملء البرطمانات. بعد 5 دقائق ، صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف الملح والسكر واتركه يغلي. صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات مرة أخيرة. أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الخل إليهم مسبقًا.
الخطوة 4
بعد الصب الثالث ، تُغلق الجرار التي تحتوي على البطيخ على الفور بأغطية من الصفيح المعقم.
للتحقق من ضيق البرطمان ، اقلبه رأسًا على عقب وضعه على سطح مستو مغطى بالورق. بعد فترة ، تأكد من عدم تسرب الأغطية ، لف البرطمانات بقطعة قماش سميكة حتى تبرد.
الخطوة الخامسة
بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بالعلب ، فإن الوصفة السريعة للبطيخ المملح مناسبة.
قم بطهي المحلول الملحي مسبقًا. للقيام بذلك ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى 2 لتر من الماء ، وغليها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
قطعي البطيخ المغسول جيدًا إلى قطع ، وضعيه في قدر وغطيه تمامًا بالمحلول الملحي. لمنع قطع البطيخ من الطفو ، اضغط عليها بالقهر - طبق نظيف تحتاج إلى وضع وعاء من الماء عليه. ينضج البطيخ في درجة حرارة الغرفة في غضون 2-3 أيام ، وكلما زادت درجة دفئه في الغرفة ، كلما كان ذلك أسرع. درجة الحرارة المثلى هي 18-22 درجة.
يتم تخزين البطيخ الجاهز في الثلاجة مع محلول ملحي ، مما يمنع ظهور العفن.
