المزيد والمزيد من الناس يرفضون البيض ومنتجات حيوانية أخرى لأسباب مختلفة: شخص ما لأسباب أخلاقية يسلك طريق النباتيين ، شخص ما يصوم ، وشخص ما تعذبه الحساسية. اليوم ، لم يعد العثور على بدائل مناسبة للبيض أمرًا صعبًا. بدونها ، يمكنك طهي أي شيء ، بما في ذلك المعجنات الرائعة - الفطائر والفطائر وحتى الكعك.
فطيرة شوكولاتة نباتية
لا يرفض النباتيون المتشددون البيض فحسب ، بل الحليب أيضًا. لصنع فطيرة الشوكولاتة النباتية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
· 3 أكواب. طحين؛
2 كوب سكر
2 أكواب من الماء
2/3 كوب زيت نباتي
6 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو؛
2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل المائدة
2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (يمكن استبداله بسكر الفانيليا).
إجراء:
1. في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة. في الحالة الأخرى ، اجمع السوائل ، ثم اعجن كل شيء معًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
2. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، واسكب العجين الناتج فيه. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي فطيرة المستقبل هناك.
3. اخبز لمدة 45-60 دقيقة.
كعكة بانشو بالموز
مكونات:
1 كوب من الكفير
· 2 كوب من الدقيق؛
800 غرام كريمة حامضة (محتوى دهني لا يقل عن 20٪) ؛
1 كوب سكر.
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
6 ملاعق كبيرة مسحوق الخروب أو الكاكاو.
2 موز
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
· عين الجمل
إجراءات الطهي:
1. أضف الصودا إلى الكفير ، وانتظر بضع دقائق حتى يبدأ الكفير في تكوين رغوة ويرتفع.
2. أضيفي الزبدة والخروب (الكاكاو) والسكر إلى الكفير. قلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة واخلطه مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل.
3. نسكب العجينة في طبق للخبز ونضعها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة. طهي لمدة 30 دقيقة. قطّعي الكعكة الجاهزة إلى قطع أو اكسريها يدويًا - الدقة لا تهم هنا.
4. للتلقيح ، اخلطي القشدة الحامضة مع السكر ، انتظري حتى يذوب السكر.
نقطع الموز إلى شرائح ، ونضع شرائح الكيك في شكل دائرة ، ثم نسكبها فوق الكريمة حتى تملأ الكريمة الحامضة جميع التجاويف. ثم ضعي طبقة من الموز بقطر أصغر قليلاً واسكبيها فوق الكريمة مرة أخرى. كرر الإجراء عدة مرات ، في كل مرة يتم تضييق الطبقات لتشكيل مخروط. المبدأ الرئيسي لصنع كعكة بانشو هو وضع المكونات في طبقات مرتبة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إعطاء الكعكة الشكل المطلوب باستخدام ملعقة.
5. دهن الكيك الناتج بكمية وافرة من بقايا الكريمة.
6. للتزجيج ، سخني الزبدة وأضيفي الخروب (الكاكاو) والسكر البودرة (حسب الرغبة).
7. يُسكب المزيج فوق الكعكة ويُرش بالجوز المفروم.
8. ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. خلال هذا الوقت ، تتكاثف الكريمة ، وتمتص الكعكة الرطوبة الزائدة.
تشيز كيك بالخضروات
مكونات:
180 غرام دقيق
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز (بدلاً من ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المجفف) ؛
150 مل من الزبادي أو 130 مل من الكريما الحامضة السائلة ؛
150 غرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، البارميزان) ؛
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
0.5 ملعقة صغيرة الكركم
للحشوة: أي خضروات موسمية (كوسة ، جزر ، قرع ، بروكلي ، أعشاب ، إلخ).
تحضير:
1. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.
2. يُمزج الدقيق مع فص الثوم المفروم والملح. يضاف الجبن والزبدة ويخلط جيدا. يُسكب الزبادي (القشدة الحامضة) في العصيدة الناتجة ، ويُرش بالكركم. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن يشبه الاتساق عجينة الفطيرة.
3. يقطع الخضار ناعما ، يقطع الأعشاب. تصب بالعجين.
4. صب العجينة في قوالب ورش باقي الجبن. من الأفضل استخدام قوالب كب كيك خاصة.
5. ضعيها في فرن ساخن على 180 درجة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
فطائر اليقطين
سوف تحتاج:
320 غرام من اليقطين الخام
100 غرام من دقيق الشوفان
- 150 مل حليب (بقرة أو خضروات - جوز هند ، صويا ، لوز) ؛
50 مل من الماء
2 ملعقة كبيرة بذور الشيا؛
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
1 ملعقة كبيرة علبة سكر؛
قليل من مسحوق الخبز
قرفة ، فانيليا ، ملح
إجراءات الطهي:
1. طحن بذور الشيا إلى مسحوق باستخدام محضر الطعام أو الخلاط أو الهاون والمدقة. غطيها بالماء واتركها لمدة 5-10 دقائق لتشكيل هلام. سيكون بمثابة بديل للبيض ونوع من عامل الربط.
2. اخلطي باقي المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الماء إذا لزم الأمر لمنع العجين من أن يصبح سميكًا جدًا.
3. اخبز الفطائر الممتلئة في مقلاة غير لاصقة بدون زيت. ستكون العجينة بدون بيض أكثر مرونة ، لذلك عليك توخي الحذر عند تقليبها.
