كم هو دافئ ودافئ في المنزل عندما تفوح منه رائحة الفطائر. يمر الوقت بشكل غير محسوس لكوب من الشاي القوي مع المعجنات العطرية والقلبية. دلل أفراد عائلتك بفطيرة اللحم المصنوعة من الخميرة في وقت ما.
انه ضروري
-
- للاختبار
- 2.5-3.5 أكواب طحين ؛
- 3 / 4-1 كوب من الماء ؛
- 1 بيضة؛
- 20-30 جم من الخميرة
- 100 غرام زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- 400 غرام لحم خنزير مفروم
- 1 بصلة
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1/3 كوب مرق خضار أو لحم
- فلفل
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة خميرة بدون عجينة
إذابة الخميرة في ماء دافئ. نضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
الخطوة 2
يهرس البيض مع السكر والملح. نضيف مزيج البيض إلى العجينة ونعجنها جيداً مرة أخرى.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في حمام مائي وتبريدها حتى 20-30 درجة. نضيف القليل من الزبدة إلى العجينة ونعجنها حتى تمتص كل الزبدة وتتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء واليدين. لا ينبغي أن يكون رائعًا جدًا.
الخطوة 4
افردي العجينة على شكل كرة ، وضعيها في مكان دافئ وغطيها بمنشفة. عندما يرتفع ويزيد في الحجم بمقدار 1 ، 5-2 مرات ، قم بالجنيه واستعد للارتفاع مرة أخرى. بعد الارتفاع الثاني ، يمكن تشكيل الكعكة.
الخطوة الخامسة
حشوة
نقطع البصل ناعما جدا. صر الجبن. يُضاف البصل والجبن إلى اللحم المفروم ويُحرّك. يُملح اللحم المفروم والفلفل ويُسكب المرق فيه ويخلط مرة أخرى. أضف المرق تدريجياً. تأكد من أن اللحم المفروم لا يصبح سائلاً للغاية.
الخطوة 6
فطيرة
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ولا تنس الحواف. لفي حوالي ثلاثة أرباع العجين إلى طبقة: مستديرة أو مستطيلة ، اعتمادًا على طبق الخبز الذي لديك. يجب ألا تكون العجينة رفيعة جدًا ، وإلا فقد تظهر جروح أو تشققات في الكعكة.
الخطوة 7
توضع العجينة في قالب بحيث ترتفع حوافها عن الجدران بحوالي 1-2 سم ، ثم توضع حشوة اللحم المفروم بالداخل وتتسطح.
الخطوة 8
تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة رقيقة وتُغطى بها الكعكة. اقرص الحواف جيدًا. اثقب الجزء العلوي من الكعكة بشوكة في عدة أماكن لتحرير البخار. غطي الكيك بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة قبل وضعها في الفرن.
الخطوة 9
ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 170-160 درجة واخبزيها حتى تنضج. للتحقق من ذلك ، اخترق وسط الفطيرة بسيخ خشبي. إذا ظل السيخ جافًا ، تكون المخبوزات جاهزة.
الخطوة 10
ادهني الكيك بالزبدة وغطيه بمنشفة واتركيه لمدة 15 دقيقة. يمكنك أن تأكل الفطيرة دافئة وباردة.
