يمكنك تحضير المقبلات الساخنة والباردة من بلح البحر وإضافتها إلى الصلصات والأطباق الرئيسية. ستجد هذه الرخويات اللذيذة مكانًا على طاولة العام الجديد. يسير بلح البحر جيدًا مع المأكولات البحرية الأخرى والخضروات والأسماك ومجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل.
بلح البحر في النبيذ
يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ والبسيط كمقبلات مصحوبة بنبيذ أبيض مبرد جيدًا أو شمبانيا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من بلح البحر المقشر.
- 0.75 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 4 بصل متوسط الحجم.
- حفنة من البقدونس.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون.
اشطف بلح البحر واترك الماء يستنزف. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع بلح البحر في مقلاة ، نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، يُسكب في النبيذ ويقلب. ينضج الخليط حتى يتبخر كل السائل. ضعي المأكولات البحرية الجاهزة على أطباق دافئة ، ورشي البقدونس المفروم ناعماً وقدميها.
سلطة دافئة مع بلح البحر
بلح البحر لا يمكن الاستغناء عنه في السلطات. جرب نسخة الخضار والأعشاب التي تقدم دافئة.
سوف تحتاج:
- 250 جم من بلح البحر.
- جزء أبيض من الكراث ؛
- زيت الزيتون؛
- 1 جزرة
- 2 أغصان من المريمية ؛
- 0.5 رأس من الكرنب الصيني ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- 1 ليمونة
- حفنة من البقدونس.
اشطف وجفف بلح البحر. يُقطع الكرنب والجزر إلى قطع صغيرة ، ويُقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى مكعبات قصيرة. يقطع البقدونس والمريمية. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي الجزر واقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف بلح البحر ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
ضع الكراث والملفوف الصيني والأعشاب في المقلاة. يُسكب في صلصة الصويا ويُمزج جيداً ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. يُرفع المزيج عن الموقد ويُضاف إليه عصير الليمون الطازج. ضعي السلطة في طبق وقدميها.
ريزوتو مع بلح البحر والروبيان
يمكن استخدام المأكولات البحرية لإعداد طبق أصلي من المطبخ الإيطالي - الريزوتو. سيكون لديك الانطباع الصحيح في حفل عشاء ، خاصة إذا كنت ترافق الريزوتو مع نبيذ روز توسكان.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من بلح البحر الجاهز ؛
- 200 غرام من الجمبري غير المقشر ؛
- 400 غرام أرز للخبز ؛
- 2 بصل
- 700 مل من مرق السمك ؛
- 200 غ من الطماطم المجففة بالشمس ؛
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- حفنة من البقدونس.
- ملح؛
- قليل من الزعفران.
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت الزيتون.
قشر الجمبري ، غطي القشرة بالمرق الساخن ، أضف القليل من الزعفران. يقطع البصل. يُسخن زيت الزيتون في قدر ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافاً. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وإزالة الحبوب. نفرم اللب جيدًا ونضعه على البصل. أضف الأرز المغسول إليه جيدًا. قلبي المزيج حتى يتشبع الأرز جيدًا بالزيت. يُسكب النبيذ ، ويُغلى محتوى القدر ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص النبيذ تمامًا.
يُصفّى المرق ويُسكب في أجزاء صغيرة في الأرز. انتظر حتى يتم امتصاص الجزء السابق في كل مرة. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يُضاف إليه بلح البحر والروبيان ويُحرّك المزيج ويُسخّن. نقطع البقدونس ونرش الريزوتو. يقدم ساخنا.
