ظهر الجبن المتعفن المتوفر على نطاق واسع على أرفف المتاجر الروسية منذ وقت ليس ببعيد وقسم الذواقة على الفور إلى نقاد متحمسين ومعجبين متحمسين. هذا الأخير يدعي أن الجبن الأزرق صحي بشكل لا يصدق.
لقد ولت الأيام التي كان فيها الجبن الأزرق طعامًا شهيًا - اليوم يمكن لأي شخص الاستمتاع به. الآن فقط أولئك الذين يرغبون في ذلك لا يشجعهم احتمال تناول منتج "فاسد" ، على الرغم من أن فوائد العفن الجبن كبيرة جدًا في الواقع.
تختلف أنواع الجبن المصابة بالعفن في تقنية التصنيع الخاصة بها ، ولكن لم يتغير شيء واحد: يتم إنشاء العفن عليها بمساعدة سلالات مختلفة من فطريات البنسلين ، مما يزيد من الخصائص المفيدة للجبن. يحتوي البنسلين على بكتيريا وأحماض أمينية لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.
يحتوي الجبن نفسه على حوالي 22 في المائة من البروتين ، وهي نسبة أعلى بكثير من منتجات اللحوم. يسهل هضمه ولا يعطي إحساس بالثقل في المعدة ، فبينما ينضج الجبن يصبح بروتينه سريع الذوبان. من حيث محتوى البروتين ، من المحتمل أن يتجاوز الجبن الأزرق حتى البيض والأسماك. الجبن غني أيضًا بالفيتامينات والمعادن - يجب تضمينه في نظامك الغذائي ، إذا كان ذلك بسبب الكالسيوم فقط - وهذا مهم لأولئك الذين يتعافون من الإصابات.
يمكن أن يستهلك الشخص السليم الجبن المتعفن يوميًا بما لا يزيد عن 50 جرامًا ، ولكن حتى هذه القطعة الصغيرة يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على عمل الكائن الحي ككل.
الجبن غني بالكالسيوم والفوسفور ، ويحتوي العفن على مواد تنتج الميلانين. لذلك في الإجازة تحت أشعة الشمس الحارقة ، بالإضافة إلى واقي الشمس ، سيكون من الجيد تناول Brie أو Camembert في وجبة الإفطار - المواد المتراكمة تحت الجلد ستقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بحروق الشمس.
يصر العلماء البريطانيون على أن الجبن الأزرق يساعد في محاربة الأرق. حمض التريبتوفان الأميني ، غني بالجبن المتعفن ، يخفف التوتر ويطبيع الجهاز العصبي.
الفيتامينات A و E الموجودة في مثل هذه الجبن لها تأثير مفيد على حالة الجلد وتنعيم التجاعيد وتحسين الرؤية.
والأهم من ذلك ، أن الجبن المتعفن لا يحتوي عمليًا على اللاكتوز ، لذلك فهو لا غنى عنه لنظام غذائي خالٍ من اللاكتوز ، كما أنه مدرج أيضًا في النظام الغذائي لمن يعانون من زيادة الوزن.
يعتبر جبن العفن منتجًا محددًا ، ويجب أن يقتصر استخدامه على النساء الحوامل والأطفال دون سن الثانية والأشخاص المصابين بعدد من الأمراض المزمنة (التهاب المعدة والقرحة وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الكلى والكبد).
يطلق البنسلين مضادات حيوية تمنع نمو البكتيريا السيئة. والاستخدام المتكرر للجبن مع العفن يمكن أن يسبب اضطرابات خطيرة في الأمعاء.
