بايك له رائحة معينة. وبالتالي ، فهي تتطلب مناهج خاصة في التجهيز والإعداد والتحضير. البايك لذيذ بشكل خاص تحت ما يسمى "ماء مالح" أو ، بعبارة أخرى ، مطبوخ مع الخضار. هناك العديد من الخيارات لإنشاء هذا الطبق البسيط.
انه ضروري
-
- طريقة 1:
- رمح 1 كجم
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- 5-6 طماطم
- ملح؛
- ورقة الغار
- فلفل للذوق؛
- بعض مرق السمك
- البقدونس أو الشبت.
- 2 طريقة
- رمح 1 كجم
- 0 ، 7 م. ماء؛
- 1 ، 5 م. ملاعق من الخل.
- 1 بصلة
- توابل حسب الرغبة: فلفل أسود
- البهارات
- قرنفل
- قرفة
- زنجبيل
- مردقوش
- ورقة الغار
- السكر والملح.
تعليمات
الخطوة 1
حضري خضرواتك. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُطحن الثوم بالملح. قشر وابشر الجزر. نقطع الطماطم إلى شرائح. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف البصل والجزر والثوم. يُقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف بعض مرق السمك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار ويُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك إضافة خل خفيف إلى مزيج الخضار بدلاً من المرق لتبرير اسم "ماء مالح".
الخطوة 2
جهز رمحك. تنظيفه ، خالية من الأحشاء والزعانف والرأس والذيل. اشطف السمك وقطّعه إلى أجزاء. افركي بالملح واتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تفرز الأسماك السوائل الزائدة. استنزفها ، ثم هناك خياران للعمل. تقوم بعض ربات البيوت بقلي الكراكي مسبقًا. تُغمس قطع السمك في الدقيق أو فتات الخبز وتحمر في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة. لكن يتضح أن البايك لا يقل طعمه إذا استغنيت عن القلي. في هذه الحالة ، ضعي القطع على صينية تحميص أو صفيحة خبز ، واسكبي الصلصة الناتجة. ضع دائرة من الطماطم على كل شريحة. بعض ربات البيوت يغطين خليط الخضار بالمايونيز.
الخطوه 3
يسخن الفرن على 200 درجة. اخبزي الكراكي فيه لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا الطهي في الميكروويف أو أي جهاز مطبخ آخر ، على سبيل المثال ، في مقلاة هوائية. إذا كان لديك صلصة خضار سميكة وتركت السمك والملح يستقران قبل الطهي ، فلن يكون هناك سائل زائد في الطبق المخبوز. خلافًا لذلك ، قم بتقديم البايك في أوعية أو أطباق عميقة. رشي كل حصة في طبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 4
هناك وصفة للتخليل بدون معالجة ساخنة. حرر قطع السمك من القشر وقطّعها إلى قطع صغيرة بما يكفي بسمك 2 سم. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء مع التوابل في قدر ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. يحفظ في الثلاجة ويضاف إليه خلاصة الخل. اغمر قطع البايك في التتبيلة واتركها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، صفي التتبيلة ورشي الكراكي بحلقات البصل وغطيه بالزيت النباتي. دعها تشرب أكثر. بعد ساعتين ، يكون الرمح جاهزًا.
