لا تعتمد جودة لحم الأرنب على طريقة الصيد والتخزين والنقل فحسب ، بل تعتمد أيضًا على طريقة التحضير. لتليين لحم الأرانب قدر الإمكان والحصول على طبق لذيذ نتيجة لذلك ، يجب أن يكون منقوعًا مسبقًا.
انه ضروري
-
- مصل
- كفاس أو الكفير.
- ملح؛
- جوزة الطيب؛
- قرنفل؛
- ورقة الغار
- جذر البقدونس
- بصلة؛
- جزرة؛
- ثوم؛
- خل العنب
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- كراوية؛
- البهارات المطحونة
- ليمون؛
- أرنبة.
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة لتتبيل الأرنب الصغير هي سكبه بمصل اللبن أو الكفاس أو الحليب الخالي من الدسم أو الكفير لمدة اثني عشر ساعة. يُملأ لحم حيوان قديم بأحد المكونات المذكورة أعلاه ، ولكن لبضعة أيام. ضع الأرنب المخلل في الثلاجة حتى يصبح أكثر نعومة.
الخطوة 2
للحصول على كيلوغرام ونصف من الطرائد ، تحتاج لترين من الماء ، والتي يجب غليها على نار خفيفة. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ونصف جوزة الطيب المهروسة وثلاث فصوص مجففة وبضع أوراق غار. أرسل جذر البقدونس المفروم هناك واتركه يطهى لبضع دقائق. أضف ثلاثة بصل مقطعة إلى حلقات وثلاثة جزر مقطعة وخمسة فصوص من الثوم. يُسكب نصف كوب من خل العنب أو خل المائدة ويُسخن حتى يغلي. ثم تبرد قليلاً واسكب التتبيلة الساخنة فوق لحم الأرنب. غطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة خمس إلى سبع ساعات. هير جاهز للطهي.
الخطوه 3
بالنسبة للطريقة التالية لتحضير ماء مالح بارد ، ستحتاج إلى ثلاثة لترات من النبيذ الأحمر الجاف ، والتي يجب أن تخلط مع نصف كوب من عصير التفاح أو خل العنب. أضف إلى محلول النبيذ جزرين مفرومًا وبصلًا ، وثلاثة فصوص من الثوم واثنين من أوراق الغار ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من البهارات المطحونة وبذور الكراوية. يُملح حسب الذوق ويوضع التتبيلة على النار ، ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي السائل إلى ثلث الحجم الأصلي. برد التكوين واسكب لحم الأرنب معها.
الخطوة 4
اعصري عصير نصف ليمونة كبيرة في كوب وضعي نصف كوب من الماء البارد. في قدر من المينا ، تُطوى طبقة من الأرنب المفروم وتُرش بالملح وجوزة الطيب المبشورة والفلفل ، ويُمكنك إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة. ثم توضع طبقة من شرائح البصل وتُرش بملعقة كبيرة من عصير الليمون المخفف. ضع الأرنب مرة أخرى واستمر في تبديل الطبقات حتى ينفد اللحم. ضعي غطاء على القدر وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
