تعتبر كرات لحم فيليه البايك الرقيقة المخبوزة في صلصة القشدة الحامضة طبقًا لذيذًا للغاية وعطريًا ولذيذًا سيحظى بلا شك بتقدير خبراء الأسماك وليس فقط.
مكونات:
- 0.7 كجم فيليه رمح بالجلد ؛
- 150 غرام شحم الخنزير الطازج
- 1 بيضة؛
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. العدس الأسود المسلوق
- 1 ملعقة كبيرة. رقائق القمح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 200 مل كريما حامضة
- 1 حفنة من أوراق الكرفس المجففة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
- مقياس سمك الكراكي والأمعاء واغسله. اشطف الذبيحة المحضرة من الشرائح ، واسحب الحافة فقط.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ونقشر بصلة واحدة ونقطعها إلى 4 شرائح.
- مرر شرائح البايك ، لحم الخنزير المقدد والبصل من خلال مفرمة اللحم ، بالتناوب بينهما.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يُشطف العدس الأسود ويُغلى حتى يصبح طريًا ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
- يُسكب رقائق القمح في طبق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لينتفخ لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل الزائد بعناية ، وبرد الرقائق واسكبها على اللحم المفروم البايك.
- قم بالقيادة في بيضة هناك ، ضعي الجبن الصلب والكرفس والعدس المسلوق. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ، ويخلط جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا.
- نأخذ صينية خبز ذات جوانب عالية وندهنها بالزيت.
- بلل يديك جيدًا بالماء البارد. لف الكرات (الكرات الكبيرة) بأيدي مبللة ، ضعها بإحكام في القالب وأرسلها للفرن لمدة 10 دقائق ، مسخنة مسبقاً حتى 200 درجة. خلال هذا الوقت ، ستلتقط كرات البايك قشرة خفيفة.
- يقشر البصل الثاني ويقطع ناعما بسكين. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. توضع الخضار المحضرة في مقلاة وتُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُمزج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم في أي وعاء. قم بتتبيل هذه الكتلة بالملح والفلفل ، ثم أضف الماء العادي. الماء ضروري حتى تغطي هذه الصلصة كرات اللحم بالكامل.
- أخرج الكرات من الفرن ، وقم بتغطيتها بقلي الخضار ، ثم اسكب صلصة الكريمة الحامضة وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن. تخبز لمدة ربع ساعة عند 180 درجة. خلال هذا الوقت ، تكون كرات اللحم مشبعة بالصلصة ، وستتخذ الصلصة قشرة بنية فاتحة للشهية.
- أخرجي كرات لحم البايك الجاهزة مع الدخن والعدس من الفرن ، ورشيها على الأطباق ، وزينيها بالأعشاب مع الطماطم الكرزية وقدميها.
