السمك المدخن ليس فقط وجبة خفيفة رائعة للبيرة ، ولكنه أيضًا طبق متكامل يرضي أسرتك وضيوفك. يذهب معظمهم إلى المتجر لشراء هذا المنتج ، لكن لا يعلم الجميع أن التدخين ممكن تمامًا في المنزل. سيتطلب ذلك مدخنة صغيرة ونشارة الخشب وساعتين من الوقت.
انه ضروري
-
- دخان.
- نشارة خشب؛
- سمك الأبراميس؛
- ملح؛
- الدخان السائل؛
- فلفل اسود.
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تتمكن من تدخين الدنيس ، تحتاج إلى شراء أو إنشاء مدخن منزلي. في أغلب الأحيان ، تلك النسخ التي تُباع في منافذ البيع بالتجزئة ليست واسعة بما يكفي. للحصول على دخان محلي الصنع ، استخدم أي حاوية كبيرة يمكنك فيها وضع نشارة الخشب والصرف والشبوط ، وإغلاق الجزء العلوي من الهيكل بغطاء.
الخطوة 2
ضع نشارة الخشب في المدخن المطبوخ. يمكن الحصول عليها من أي نوع من الخشب ، باستثناء الصنوبريات. تعتبر أشجار الآلدر والفواكه مثالية لأنها تضيف نكهة خاصة للمنتج.
الخطوه 3
قم بتقطيع الدنيس برفق ، وإزالة الأحشاء ، ولكن لا تقشر القشور. اشطف السمكة تحت الماء الجاري لشطف الدم والصفراء.
الخطوة 4
تبلي السمك بالملح من الخارج والداخل ، يمكنك دهنه قليلاً بالدخان السائل ورش الفلفل الأسود. يُباع الدخان السائل في العديد من المتاجر الكبيرة ، ولكن حتى بدونه ، لن تقل رائحة السمك. في هذا الشكل ، يُنصح بالاحتفاظ بالجثة لمدة 5 ساعات حتى تصبح مملحة جيدًا ، ثم امسحها بالورق ، مما يزيل الرطوبة الزائدة.
الخطوة الخامسة
ضع السمك على رف سلكي وضعه في المدخن. لذلك لن يتلامس الدنيس مع نشارة الخشب ، مما يقضي على احتمال الاحتراق. غطي الطبق بغطاء وضعيه على نار خفيفة. إذا تم التدخين في شقة ، فمن الضروري تشغيل الغطاء حتى لا تدخن الجدران والسقف.
