تعتبر كريمات القهوة من أشهر أنواع الكريمات التي يستخدمها العديد من طهاة المعجنات لتزيين الكيك والمعجنات والحلويات الأخرى. يمكنك تحضير مثل هذا الكريم في المنزل ، ما عليك سوى الالتزام الصارم بالوصفة لإعداده.
كريم القهوة لكعكة الزبدة
سوف تحتاج:
- كوب من السكر
- 100 مل من الحليب
- بيضة واحدة؛
- 250 جرام من الزيت
- ملعقة كبيرة من البن المطحون.
- 100 مل ماء.
ضعي ملعقة من القهوة في فنجان واسكبي فوقه 100 مل من الماء المغلي. انتظر حوالي 20 دقيقة ، ثم صفي القهوة من خلال القماش القطني (من الأفضل استخدام الشاش المطوي في عدة طبقات).
يُسكب القهوة القوية الناتجة في قدر ، ويُضاف إليها كوب من السكر و 100 مل من الحليب ، ويُغلى المزيج.
اخفق البيضة واسكبها في كتلة القهوة في مجرى صغير ، في محاولة لخلط كل شيء جيدًا. يُغلى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة
اهرس الزبدة (يجب أولاً الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث إلى خمس ساعات) واخلطها مع خليط القهوة. يخفق الكريم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا (حجمه يجب أن يتضاعف تقريبًا).
كريم القهوة لكعكة الكريمة
سوف تحتاج:
- 200 مل من القهوة القوية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- صفاران
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب كريم 25-30٪ ؛
- 50 جرام زبدة.
بني قليلًا ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة (بدون زيت) ، أضيفي القهوة فيها واطهي الشراب (مدة الطهي حوالي ثلاث إلى خمس دقائق).
يخفق صفار البيض مع السكر المتبقي (ملعقتان كبيرتان) ويضاف الدقيق ويخلط كل شيء مع الكريمة المبردة.
انقلي المزيج المحضر إلى قدر ، أضيفي شراب القهوة وسخني الكريمة حتى تتماسك. يُرفع الكريم عن النار ويوضع في الثلاجة.
أضف الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة واضرب كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
