لا يوجد الكثير من الفطر السام القاتل ، وغالبًا ما ترتبط حالات التسمم بالفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يتطلب معالجة أولية قبل تناوله. لذلك ، يجب على جامعي الفطر المبتدئين توخي الحذر الشديد بشأن تلك الفطر التي ليسوا متأكدين من خصائصها. ستسمح لك معرفة كيفية التعرف على هذه الفطر والتعامل معها بشكل صحيح بالاستمتاع بمذاقها دون أي عواقب غير سارة.
ما هي أنواع الفطر الصالحة للأكل
يشمل النظام الكبير من الفطر الصالح للأكل بشكل أساسي تلك التي لها طعم لاذع وحتى سام ، ولكنها تصبح صالحة للأكل بعد المعالجة الأولية - النقع أو الغليان في العديد من المياه. وتشمل هذه الأطعمة التي يمكن تناولها دون عواقب وخيمة فقط عندما يكونون صغارًا ، وكذلك تلك التي تصبح سامة فقط مع بعض الأطعمة ، مثل ، على سبيل المثال ، عيش الغراب ، الذي يتم غسله بالكحول.
تشمل هذه الفطر أيضًا تلك التي لها طعم ممتاز في شكلها النهائي: موريل ، موجة وردية ، فطر الخريف ، فطر الحليب الأسود ، ريادوفكا الأرجواني. يمكن العثور على Morels في الربيع في الحدائق والغابات والمتنزهات ؛ تظهر بكثرة بعد عامين في مواقع حرائق الغابات. يمكن تناولها بعد الغليان في العديد من المياه ، وتكون المقلية لذيذة بشكل خاص.
قبل التمليح ، من الضروري أيضًا غليان موجة وردية تنمو في الغابة بشكل أساسي بجانب البتولا ، وخاصة القديمة منها. تنتشر الموجة في الجزء الشمالي من منطقة الغابات ، والغريب ، في الجنوب ، في إقليم كراسنودار. يتم حصاد هذا الفطر تقليديًا في أوائل الخريف لفصل الشتاء في شكل مملح ، ولكن لا يمكن تناوله إلا بعد 45-50 يومًا من وضعه في البراميل.
فطر الحليب الأسود أيضًا "صديق" مع خشب البتولا ، ويمكن العثور عليه في الغابات المختلطة. لها طعم مرير ، لذلك يجب نقعها وتغيير الماء بشكل دوري لعدة أيام حتى تختفي المرارة. بعد ذلك ، يمكن قليها ، ولكن في أغلب الأحيان يكون فطر الحليب مملحًا.
يعتبر ryadovka الأرجواني أيضًا فطرًا عالي الجودة ولذيذًا ، ويتم التخلص من الخصائص السامة والرائحة الكريهة للعفن الفاسد عن طريق الغليان القصير في الماء المملح. تحدث الرائحة لأن هذا الفطر ينمو تحت الأوراق المتعفنة وقد لا يكون مرئيًا على السطح.
كانت الخنازير تنتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، ولكن بسبب حالات التسمم المتكررة ، تم تصنيفها بالفعل على أنها سامة.
فطر الخريف المملح أو المخلل لذيذ جدًا ، ويجب أيضًا غليه قبل الطهي لمدة 40-50 دقيقة. كما أنها مقلية وحتى مجففة. لكن لا يمكن تناول الفطر المجفف إلا بعد 2-3 أشهر من التخزين ، وخلال هذه الفترة تتحلل السموم الموجودة فيه تمامًا. تعتبر فطريات العسل من الطفيليات التي تدمر بنية الأشجار ، ولكن من السهل جدًا جمعها - فهي تنمو في عائلات كبيرة.
عندما تظهر العلامات الأولى للتسمم ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور أو اصطحاب المريض إلى العيادة بنفسك ، في هذه الحالة كل دقيقة ثمينة.
أعراض التسمم بالفطر الصالح للأكل
عادة ، تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد 4-6 ساعات. كقاعدة عامة ، هي آلام في البطن والرأس والغثيان والقيء والحمى والإسهال. الفطر الصالح للأكل: فطر الحليب ، فولوشكاس ، ريادوفكي ، القيمة ، جاركوشا ، دافع ، كمان يحتوي على مواد شبيهة بالراتنج ، لذلك يمكن أن يؤدي الاستخدام إلى التهاب المعدة والأمعاء.
