أقارب الزلابية الإيطالية والزلابية الكسولة لدينا. يمكن أن يكون Gnocchi لذيذًا أو حلوًا ، ويقدم كفاتح للشهية أو ساخنًا أو حلوى. من المهم ألا تكون كتل العجين مطاطية ، لكنها طرية ومرنة ، مثل خد الفتاة. ليس من قبيل المصادفة أن كلمة "gnocca" في الترجمة من اللهجة الصقلية تعني "الفتاة" ، وليس مجرد كلمة "جمال". لذا ، إذا سمعت فجأة أثناء تجولك في باليرمو "أوه! الجنوكا! - خذها كمديح.
انه ضروري
- - 300 غرام من الجبن (9٪) ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر
- - 50 غ من الدقيق وأكثر بقليل لتقطيع النوكي ؛
- - 2 بيض
- - 3-4 حبات مشمش
- - ملح.
- لتحضير الصلصة:
- - 5 حبات مشمش
- - 20 غرام زبدة
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - 20 غرام من اللوز ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من أماريتو ليكيور.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة الخثارة. اعصر الجبن القريش قليلاً إذا كان رطبًا جدًا وافركه من خلال غربال ناعم. يُمزج الجبن القريش مع السكر ويُضاف الدقيق ويُضاف بيضة واحدة والملح.
الخطوة 2
يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف بيضة أخرى إلى العجينة ونعجن حتى تصبح الكتلة ناعمة وتبدأ في التجمع في شكل كرة.
الخطوه 3
نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يُضاف المشمش إلى مزيج الخثارة ويُقلب جيدًا.
الخطوة 4
قسّم كتلة الخثارة إلى ثلاثة أجزاء. على سطح مرشوش بالدقيق ، لف كل جزء من العجين في حبل قطره 1.5-2 سم.
الخطوة الخامسة
قطع الخيوط إلى قطع ولف كل كرة. اصنع صلصة المشمش. نقطع كل مشمش إلى نصفين ونزيل البذور ونقطع اللب إلى قطع كبيرة.
الخطوة 6
في قدر ، ذوبي الزبدة واقلي المشمش لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. أضف السكر والفاكهة بالكراميل لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 7
بمجرد أن يصبح المشمش مكرملًا وعصيرًا ، أضف اللوز المفروم خشنًا. يُسكب في المحلول ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
الخطوة 8
اطهي النوكي في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تنضج. عند التقديم ، اسكبي القليل من الصلصة في قاع الطبق ، وضعي النوكي فوقه واسكبي الصلصة فوقه.
